Морковь: химический состав, калорийность, полезные свойства

Морковь — один из наиболее богатых витаминами и минералами корнеплод. Родиной моркови принято считать территорию современного Афганистана. Данное двухлетнее растение первоначально использовалось ради листьев и семян как пряности и только впоследствии широкое применение получил сам корнеплод. Плод моркови делится на две части — непосредственно сам плод с тонкой кожурой и сердцевину, которая является менее сочной и более волокнистой по своей структуре. Выбирая морковь, следует обращать внимание на качество моркови, а именно на наличие пятен или трещин на корнеплоде, их присутствие свидетельствует о одеревеневшей сердцевине. Морковь должна быть яркого окраса, гладкая и ровная. Зеленоватый цвет у основания означает, что данный овощ был мелко посажен и данная его часть находилась не в грунте, а под открытым солнцем.

Овощ морковь широко используется в кулинарии, медицине, а также в сыром виде как готовый продукт.

Химический состав моркови

В таблице приведены усредненные значения (питательные вещества, витамины, микроэлементы) из расчета на 100 грамм продукта.

Пищевая ценность
Морковь калорийность 32.0 кКал
Углеводы 6.9 гр
Жиры 0.1 гр
Белки 1.3 гр
Вода 88.0 гр
Моно- и дисахариды 6.7 гр
Крахмал 0.2 гр
Пищевые волокна 2.4 гр
Органические кислоты 0.3 гр
Зола 1.0 гр
Витамины
Витамин А 9.0 мг
Витамин B1 0.06 мг
Витамин В2 0.07 мг
Витамин В3 0.3 мг
Витамин В6 0.1 мг
Витамин В9 9.0 мкг
Витамин C 5.0 мг
Витамин Е 0.6 мг
Витамин Н 0.06 мкг
Витамин PP 1.0 мг
Макроэлементы/Микроэлементы
Железо 0.7 мг
Калий 200.0 мг
Кальций 27.0 мг
Магний 38.0 мг
Натрий 21.0 мг
Сера 6.0 мг
Фосфор 55.0 мг
Хлор 63.0 мг
Алюминий 323.0 мкг
Бор 200.0 мкг
Ванадий 99.0 мкг
Йод 5.0 мкг
Кобальт 2.0 мкг
Литий 6.0 мкг
Марганнец 200.0 мкг
Медь 80.0 мкг
Молибден 20.0 мкг
Никель 6.0 мкг
Фтор 55.0 мкг
Хром 3.0 мкг
Цинк 400.0 мкг

Полезные свойства моркови для организма человека

Морковь и морковный сок обладают противовоспалительным,  антисептическим, глистогонным, обезболивающим, ранозаживляющим,желчегонным и противосклеротическим действием.

Употребление свежевыжатого морковного сока повышает аппетит, снимает утомление, улучшает зрение, ослабляет токсическое действие антибиотиков на организм, восстанавливает здоровый цвет лица, укрепляет волосы и ногти, усиливает деятельность поджелудочной железы, является хорошей профилактикой простудных заболеваний, и улучшает работу пищеварительной системы в целом. Также сок моркови пьют как слабительное, что помогает очень хорошо очистить кишечник от шлаков и избавиться от глистов.

Благодаря множеству полезных витаминов входящих в состав моркови она широко используется в диетологии. Морковный сок назначают в качестве диетического и лечебного средства при заболевании грудных детей.

Также морковь помогает при воспаление ротовой полости, в том числе и стоматите. Для профилактики и лечения необходимо споласкивать рот разбавленным соком. Сок используют в качестве тоника или лосьона для лица — эффект бархатистой и наполненной свежестью кожи. Тертую морковь можно использовать для наружного применения от ожогов и гнойных ран.

Морковный сок хорошо помогает от малокровия.

Ее также рекомендуют при различных заболеваниях сердечно-сосудистой системы, гастрита с пониженной кислотностью, анемии, болезнях печени и почек, бронхиальной астме и бронхите, туберкулезе и воспалении легких и некоторых кожных болезнях.

Наряду с положительными свойствами моркови, она обладает и рядом отрицательных. Так, сок моркови противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, энтерите, при наличии камней в почках. Стоит отказать от морковного сока и при ожирении.

Написать комментарий