Витамин В3 известен также, как ниацин, ниацинамид, никотинамид, никотиновая кислота и устаревшие название РР — относится к водорастворимым и легко всасывается в организме.
Ниацин существует в двух формах — никотиновой кислоты и никотиномида. В животных продуктах ниацин содержится в виде никотинамида, а в растительных — в виде никотиновой кислоты. Никотиновая кислота и никотинамид очень близки по своему влиянию на организм. Для никотиновой кислоты характерно более выраженное сосудорасширяющее действие.
Распространено заблуждение, что витамин В3 может вырабатываться из никотина, который попадает в организм при курении. Действительно, никотин и никотиновая кислота по химической структуре очень похожи, и получить из никотина витамин В3 в лаборатории достаточно просто. Однако в организме человека нет фермента, который мог бы осуществить подобную реакцию, поэтому превращение никотина в витамин В3 внутри организма невозможно.
Значения витамина В3 для организма человека
— необходим для выделения энергии из углеводов и жиров, для белкового обмена.
— нормализует работу желудка и поджелудочной железы, стимулирует пищеварение;
— благоприятно влияет на нервную и сердечнососудистую системы, расширяет сосуды, улучшая кровообращение и снижая давление;
— поддерживает в здоровом состоянии кожу, слизистую оболочку кишечника и ротовой полости;
— участвует в обеспечении нормального зрения,
— препятствует превращению нормальных клеток в раковые;
— улучшает память и координацию движений;
— участвует в энергообразовании и тканевом дыхании, в синтезе гемоглобина и формировании красных кровяных телец;
— препятствует избыточному образованию холестерина.
Суточная потребность в витамине В3
- Дети – около 15 мг в сутки
- Мужчины — 16 — 28 мг в сутки
- Женщины – 14 — 20 мг в сутки
- Беременные и кормящие – 40-60 мг в сутки
В каких продуктах содержится витамин В3?
Витамин В3 содержится во всех продуктах, где имеются другие витамины группы В, но в разных количествах (мясо, почки, печень, кисломолочные продукты).
Содержание никотиновой кислоты (Витамина В3) в некоторых продуктах
| Продукт, 100 г | мг/100г |
| Дрожжи пивные сухие | 36,2 |
| Арахис | 16,2 |
| Баранина | 6,6 |
| Говядина | 4,5 |
| Дрожжи хлебные сухие | 28,2 |
| Злаки | 19,2 |
| Индюшатина | 8,0 |
| Картофель печеный | 3,3 |
| Кукуруза | 1,4 |
| Курятина | 8,0 |
| Лосось (консервы) | 7,2 |
| Миндаль | 4,6 |
| Мука пшеничная, неочищенная | 4,3 |
| Мука ржаная | 2,5 — 2,7 |
| Отруби | 19,2 |
| Персики сушеные | 5,4 |
| Печень говяжья (куриная) | 6 (7) |
| Почки говяжьи | 6,8 — 7,9 |
| Сердце говяжье | 4,5 — 7,8 |
| Телятина | 6,6 |
| Треска сухая | 10,9 |
| Фасоль сухая | 1,4 |
| Хлеб из зерен грубого помола | 3,0 |
| Чечевица сухая | 2,2 |
| Язык говяжий | 5,0 |
Симптомы дефицита (гиповитаминоза) витамина В3
- вялость, апатия, утомляемость
- головокружение, головная боль
- раздражительность
- бессонница
- снижение аппетита, и массы тела
- бледность и сухость кожи
- сердцебиение
- запоры
- снижение сопротивляемости организма к инфекциям
При длительном дефиците витамина В3 может развиться болезнь пеллагра.
Симптомы избытка (гипервитаминоз) витамина В3
- кожная сыпь, покраснение и зуд кожи
- обмороки
- нарушенный сердечный ритм
- расстройства желудочно-кишечного тракта
Как сохранить витамин В3 в продуктах и повысить усвоение организмом?
Ниацин достаточно устойчив во внешней среде — выдерживает длительное хранение, замораживание, сушку, действие солнечного света, щелочных и кислых растворов. А вот при обычной тепловой обработке (варка, жарение) содержание ниацина в продуктах снижается на 5-40%.
В продуктах питания витамин РР может присутствовать как в легкодоступной, так и в прочно связанной форме. Например, в зерновых ниацин как раз находится в такой труднодоступной форме, из-за чего из зерновых витамин PP плохо усваивается. Важным случаем является кукуруза, в которой этот витамин находится в особенно неудачном сочетании.
Стоит помнить, что большинство городского населения испытывает хронический недостаток в витаминах группы В, в том числе и витамина В3, по причине нерационального питания и частых стрессов, при которых значительно возрастает потребность в витаминах группы В. Для восполнения недостатка витамина В3 рекомендуется ежедневно включать в рацион изделия из цельных злаков и муки грубого помола, пастеризованное молоко и периодически принимать поливитаминные препараты в профилактических дозах.
Витамин В3 утилизируется в организме за несколько часов. При поступлении витамина В3 из продуктов питания, приеме содержащих витамин В3 поливитаминных препаратов и БАДов (наподобие пивных дрожжей), в рекомендованных производителем дозе, передозировка витамина В3 практически исключена.
Витамин В₃ усиливает действие противотромботических и сердечных средств., а его эффект усиливается в комбинации с витамином В6 и медью.
Усвоение витамина В₃ тормозится некоторыми антибиотиками и мочегонными средствами. При злоупотреблении алкоголем витамин В₃ усиливает его повреждающее действие на печень.
