Сера (S)

Сера — необходимый для организма макроэлемент, является обязательным условием для здоровых кожи, волос и ногтей, за что ее часто называют «минералом красоты»

Сера относится к макроэлементам, поскольку ее в человеческом организме довольно много (около 10% всех содержащихся в нас минералов). Она задействована в ряде жизненно важных процессов, а кроме того входит в состав многих аминокислот, гормонов (инсулина), витаминов В1 и В5, U.

В нашем организме сера содержится в основном в коже (в кератине и меланине), суставах, мышцах, волосах и ногтях.

Значение серы для организма человека

• участвует в формировании хрящевой и костных тканей — улучшает работу суставов и связок, обеспечивает гибкость и эластичность костей
• влияет на состояние кожи, волос и ногтей (входит в состав коллагена, способствующего эластичности кожи, а также кератина и меланина)
• укрепляет мышечную ткань — способствует укреплению мышечного аппарата, особенно в период активного роста у детей и подростков, а также при прогрессирующем сколиозе сера помогает остановить патологический процесс.
• участвует в образовании некоторых витаминов и усиливает эффективность витамина В1, биотина, витамина В5 и липоевой кислоты
• оказывает ранозаживляющий и противовоспалительный эффект — предотвращает и облегчает воспалительный синдром при артрите, миозите, растяжении связок, тендовагините, бурсите. Он содействует заживлению ран и уменьшает суставные, мышечные боли и судороги.
• способствует нейтрализации и вымыванию шлаков и токсинов из организма, а также оказывает противоаллергический эффект.
• стабилизирует уровень сахара в крови — сера играет важную роль в метаболизме углеводов, участвует в синтезе инсулина, что оказывает влияние на содержание сахара в крови больных диабетом. Сера способствует снижению потребности в инсулине и стабилизации уровня сахара в крови.
• нормализует обмен веществ — сера обеспечивает стабильность структуры белков, входит в состав незаменимых аминокислот — метионина, цистеина, цистина и таурина, которые участвуют в синтезе белков и ферментов. Сера входит также в состав тканей и многочисленных регулирующих веществ (гормонов, витаминов)

Суточная потребность в сере

Официально утвержденных нормативов потребления для серы не существует. По разным данным, рекомендуемая суточная норма колеблется для взрослого человека между 500 и 6000 мг серы  в сутки.

В каких продуктах содержится сера?

Заметные количества серы есть во всех продуктах с большим содержанием белка, прежде всего животного происхождения. Это моллюски, морская рыба, мясо и яйца, особенно перепелиные.  Среди растительных продуктов содержанием серы выделяются бобовые, капуста, гречка, соя, яблоки, виноград.

Содержание серы в некоторых продуктах питания

Симптомы дефицита (гиповитаминоза) серы

• тусклые волосы
• ломкие ногти
• болезненность суставов
• повышенный уровень сахара и жира (триглицеридов) в крови

Причины недостатка серы: внутренние расстройства, так как нужное организму количество серы легко получить с помощью нормального питания.

 Симптомы избытка (гипервитаминоза) серы

Дефицит проявляется очень редко, поскольку чистая сера не токсична, в отличие от ее соединений. Чаще всего острые и хронические отравления вызываются сероводородом, сероуглеродом и сернистым газом. Источником избыточного поступления минерала могут также стать консерванты-сульфиты, добавляемые в копчености, алкогольные и безалкогольные напитки.

Хроническое отравление серой проявляется в виде кожной сыпи, опухания и боли в глазах, общей слабости и тошноте.

Как сохранить серу в продуктах и повысить усвоение организмом?

Многие органические соединения серы разрушаются при термической обработке.

Улучшают усвояемость серы такие элементы как фтор и железо, а такие как мышьяк, свинец, молибден, барий и селен наоборот ухудшают ее усвоение.