Ванадий (V)

Ванадий — микроэлемент, важен для работы сердечно-сосудистой, нервной и мышечной систем, участвует в формировании костной ткани и регуляции углеводного обмена. Элемент назван в честь Ванадис – древней богини красоты в Скандинавии. Ванадий в организме откладывается в костях, жировой ткани, в вилочковой железе и иммунных клетках под кожей. Из организма выводится с мочой. Он относится к малоизученным микроэлементам.

Значения ванадия для организма человека

Хотя в организме человека содержится всего 0,1 мг ванадия, он считается необходимым для протекания многих физиологических процессов:

• снижает уровень холестерина — ванадий уменьшает выработку холестерина в клетках печени и снижает содержание в крови липидов, ускоряя их метаболизм. Достаточное содержание ванадия в мозге поддерживает его сосуды в хорошем состоянии и препятствует развитию склероза, предотвращает риск сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии.
• нормализует углеводный обмен — ванадий имитирует многие эффекты инсулина, и его действие опосредованно влияет на активность регуляторных ферментов.
• регулирует водно-солевой баланс — ванадий важен для поддержания баланса натрия и калия в организме, что позволяет поддерживать нормальное артериальное давление, снижать отеки, регулировать работу мышечной и нервной тканей.
• противоопухолевое — ванадий стимулирует правильное деление клеток организма, действуя при этом как антиопухолевое(противораковое) средство.
• регулирует процессы кроветворения — уровень ванадия в организме изменяется в соответствии с потреблением железа и, таким образом, ванадий влияет на уровень гемоглобина в крови.
• формирование костного скелета — способствует накоплению солей кальция в костях, участвует в формировании зубов и повышает их устойчивость к кариесу. Достаточный уровень ванадия в организме предотвращает деформации опорно-двигательного аппарата, а у детей — способствует росту скелета.

Суточная потребность в ванадии

Суточная потребность для здорового взрослого человека в ванадии составляет около 10-25 мкг. Официально утвержденные нормативы суточного потребления не существуют.

Из всего ванадия всасывается только 1%, а остальное количество выводится.

В каких продуктах содержится ванадий?

Ванадий содержится в морепродуктах, грибах, крупах, сое, петрушке, черном перце, а также поступает с водой. Хорошим источником ванадия является пчелиное маточное молочко, мед с сотами.

Симптомы дефицита (гиповитаминоза) ванадия

О дефиците ванадия в организме медики и биохимики говорят редко – такие случаи единичны, однако симптомами дефицита ванадия являются:

• снижение прочности зубов, предрасположенность к кариесу;
• эмоциональную неустойчивость;
• быструю утомляемость;
• склонность к частым случаям гипогликемии при диабете;
• снижение уровня холестерина, повышение содержания триглицеридов, печеночных липидов и фосфолипидов в плазме крови.

В отдаленной перспективе недостаток ванадия может увеличить риск возникновения атеросклероза и сахарного диабета, ухудшить состояние костей и привести к бесплодию.

Симптомы избытка (гипервитаминоза) ванадия

Избыток ванадия в человеческом организме встречается значительно чаще и более изучен, чем его дефицит. Обычно, он связан с экологией и отравлением на производстве асфальта, стекла или нефтепродуктов.

К основным симптомам передозировки относят:

• аллергия
• снижается количество лейкоцитов в крови;
• анемия
• воспалительные реакции кожи и слизистых оболочек
• снижение содержания в организме витамина С
• увеличение риска заболеваний дыхательной системы
• увеличение риска развития опухолей

Важно знать и учитывать, что некоторые вещества усиливают токсическое действие ванадия, к ним относят: аскорбиновую кислоту, хром, железистое железо, хлорид и гидроксид алюминия.

Как сохранить ванадий в продуктах и повысить усвоение организмом?

Считается, что при длительной варке и размораживании мясных или рыбных продуктов в воде увеличиваются потери всех минеральных веществ. Однако, подтвержденные данные о такой потере для ванадия отсутствуют.