Фосфор (P)

Фосфор — макроэлемент кислотного характера. В организме содержится 500-800 г фосфора. До 85% его находится в костях и зубах и является их твердой основой. Кроме того, фосфор входит в состав клеточных мембран, большинства важнейших ферментов и носителей генетической информации.

Этот макроэлемент  играет ключевую роль в движении нашего тела. Сокращения мышц происходят за счет химии соединений фосфора.

Значение фосфора для организма человека

• формирует костный скелет — около 80-85% фосфора содержится в костной ткани. Обмен фосфора в организме человека регулируется гормонами паращитовидной железы, витамином Д, а также зависит от обмена кальция, кислотно-щелочного состояния крови и качественного состава пищи. Если в организме достаточно фосфора, то кальций хорошо усваивается.
• укрепляет зубы — фосфор в значительном количестве содержится в зубной ткани в составе фторфосфата кальция и придает ей прочность. Поэтому правильный баланс этих двух элементов в организме человека предохраняет от кариеса.
• улучшает обмен веществ — в составе многочисленных органических соединений фосфор играет ключевую роль в обмене веществ, участвует в метаболизме и синтезе белка, углеводов.
• нормализует энергетический обмен — соединения фосфора принимают участие в обмене энергии: аденозинтрифосфорная кислота и креатинфосфат являются аккумуляторами энергии, обеспечивающими энергозависимые процессы в клетках различных тканей, более всего в нервной и мышечной (умственная и двигательная деятельность).
• способствует делению клеток — фосфор входит в составе фосфолипидов и фосфопротеинов мембранных структур клетки, а также нуклеиновых кислот, которые принимают участие в процессах роста, деления клеток, хранения и использования генетической информации.
• регулирует кислотно-щелочное равновесие — соединения фосфора (фосфаты) являются компонентом буферной системы крови и других биологических жидкостей организма, играют важную роль в поддержании кислотно-щелочного баланса.
• активизирует ферментные реакции — фосфор участвует в реакциях фосфорилирования витаминов, что приводит к образованию их активных форм.

Суточная потребность в фосфоре

• для взрослых 1,0-2,0 г
• для беременных и кормящих женщин 3-3,8 г
• для детей и подростков 1,5-2,5 г

При больших физических нагрузках, при недостаточном поступлении белков в организм потребность в фосфоре возрастает в 1,5-2 раза.

Усвоение происходит эффективнее при приеме фосфора вместе с кальцием в соотношении 1,5:1 (P:Ca).

В каких продуктах содержится фосфор?

Фосфор содержится практически во всех продуктах, но из продуктов животного происхождения он усваивается на 95%, а из продуктов растительного происхождения – только на 50-60%. Поэтому большую часть фосфора мы получаем из мяса, рыбы и молочных продуктов.

Содержание фосфора в продуктах питания

Симптомы дефицита (гиповитаминоза) фосфора

• общая слабость, усталость
• потеря аппетита
• простуды
• боли в костях и суставах, онемение и ощущение покалывания
• нервное истощение, нарушение психики
• заболевания костей

Причины недостатка фосфора: расстройства регуляции фосфора, вызванные заболеваниями почек, эндокринной системы, алкоголизмом или побочными эффектами от приема лекарств.

Последствия дефицита: нарушения работы печени, остеопороз  и ослабление сердечной мышцы (дистрофические изменения миокарда).

 Симптомы избытка (гипервитаминоза) фосфора

При избыточном потреблении фосфора (злоупотребление консервами, газированной сладкой водой, длительный контакт с соединениями фосфора) в организме происходит вытеснение из организма кальция, мочекаменная болезнь, кожные заболевания, развитие жировой дистрофии печени, происходит размягчение костей у взрослых и рахит у детей.

Как сохранить фосфор в продуктах и повысить усвоение организмом?