Витамин E (Токоферол, антистерильный витамин) жирорастворимый, накапливается в печени, жировых тканях, в сердце, мышцах, яичках, матке, крови, надпочечниках и гипофизе.
Токоферол — витамин размножения, благотворно влияет на работу половых и некоторых других желез, восстанавливает детородные функции, способствует развитию плода во время беременности и новорожденного ребенка. Является природным противоокислительным средством, препятствует окислению витамина А и благотворно влияет на накопление его в печени.
Значения витамина Е для организма человека
— предупреждает старение, замедляя старение клеток (питает клетки кислородом),
— увеличивает защитную силу организма,
— задерживает развитие сердечной недостаточности при поражении сердечных сосудов,
— улучшает работу половых и других эндокринных желез,
— препятствует образованию тромбов и укрепляет стенки сосудов и сердце,
— помогает при нарушении потенции у мужчин и при угрожающих абортах у женщин,
— действуя совместно с витамином А защищает легкие от влияния загрязненного воздуха,
— ускоряет заживление ожогов,
— нормализует работу мышц,
— является отличной профилактикой раковых заболеваний (противораковое защитное действие особенно заметно повышает витамин С),
— снижает кровяное давление,
— поддерживает здоровье нервов,
— предотвращает анемию,
— облегчает болезнь Альцгеймера и диабет.
Суточная потребность в витамине Е
Средняя норма для взрослого человека — 10-12 мг в день.
- Грудные дети — 6-12мкг
- Дети от 1 до 10 лет 6-12мкг
- Подростки до 12мг
- Женщины 12мг
- Мужчины 12мг
- Беременные и кормящие женщины до 16мг
- Спортсмены, физ. труд, стресс 12-15мг
В каких продуктах содержится витамин Е?
Где содержится: растительные масла: из пшеничных зародышей, оливковое, подсолнечное, хлопковое, кукурузное, соевое; семечки яблок, миндаль, арахис, зеленые листовые овощи, злаковые, бобовые, яичный желток, печень, молоко, овсянка, соя, пшеница и ее проростки, одуванчик, люцерна, льняное семя, крапива, овес, лист малины, плоды шиповника. В таблице приведено количество витамина Е в некоторых продуктах.
| мг/100г | |
|
Масло соевое
|
114
|
|
Масло подсолнечное
|
67
|
|
Орех грецкий
|
23
|
|
Фундук
|
20,4
|
|
Соя
|
17,3
|
| Масло оливковое |
12,1
|
|
Кешью
|
5,7
|
|
Миндаль
|
24,6
|
|
Овсянка
|
3,4
|
|
Макароны
|
2,1
|
|
Печень
|
1,28
|
|
Пшеница
|
3,2 |
|
Морковь
|
0,63
|
|
Говядина
|
0,6
|
| Шиповник | 3,8 |
| Шпинат | 2,5 |
|
Помидоры
|
0,39
|
|
Груша
|
0,36
|
|
Чернослив
|
1,8 |
| Лосось | 1,8 |
Симптомы дефицита (гиповитаминоза) витамина Е
- нарастающая мышечная слабость, нарушение координации движений
- нарушение половой функции (рост числа непроизвольных абортов)
- нарушение зрения у детей (в основном недоношенных)
- отложения в различных тканях тела буровато-коричневых пигментов (например, некрасивые коричневые пятна на тыльной стороне кистей)
- изменение цвета зубов у детей: на них появляются известковые отложения — «меловидные пятна»
- сухость кожи
- ломкость ногтей
- анемия
- сокращение длительности жизни эритроцитов
Симптомы избытка (гипервитаминоза) витамина Е
Витамин Е практически безопасен и нетоксичен. Но прием больших доз витамина может вызвать:
- желудочно-кишечные расстройства, тошнота
- изъязвления на языке и губах
Как увеличить потребление витамина Е?
Витамин Е разрушается под воздействием высоких температур, света, при контакте с воздухом, замораживании и длительном хранении, а так же при повторном разогревании масла. При жарке разрушается 98% токоферолов, содержащихся в масле. Лучший способ извлечь его из масел — заправлять ими салаты.
Что интересно, витамин Е устойчив почти к любой кулинарной обработке продуктов, но при это начинает разрушаться при воздействии солнечных лучей.
Витамин может накапливаться в организме, вследствие чего авитаминоз наступает не сразу.
