Морковь — один из наиболее богатых витаминами и минералами корнеплод. Родиной моркови принято считать территорию современного Афганистана. Данное двухлетнее растение первоначально использовалось ради листьев и семян как пряности и только впоследствии широкое применение получил сам корнеплод. Плод моркови делится на две части — непосредственно сам плод с тонкой кожурой и сердцевину, которая является менее сочной и более волокнистой по своей структуре. Выбирая морковь, следует обращать внимание на качество моркови, а именно на наличие пятен или трещин на корнеплоде, их присутствие свидетельствует о одеревеневшей сердцевине. Морковь должна быть яркого окраса, гладкая и ровная. Зеленоватый цвет у основания означает, что данный овощ был мелко посажен и данная его часть находилась не в грунте, а под открытым солнцем.
Овощ морковь широко используется в кулинарии, медицине, а также в сыром виде как готовый продукт.
Химический состав моркови
В таблице приведены усредненные значения (питательные вещества, витамины, микроэлементы) из расчета на 100 грамм продукта.
| Пищевая ценность | ||
| Морковь калорийность | 32.0 | кКал |
| Углеводы | 6.9 | гр |
| Жиры | 0.1 | гр |
| Белки | 1.3 | гр |
| Вода | 88.0 | гр |
| Моно- и дисахариды | 6.7 | гр |
| Крахмал | 0.2 | гр |
| Пищевые волокна | 2.4 | гр |
| Органические кислоты | 0.3 | гр |
| Зола | 1.0 | гр |
| Витамины | ||
| Витамин А | 9.0 | мг |
| Витамин B1 | 0.06 | мг |
| Витамин В2 | 0.07 | мг |
| Витамин В3 | 0.3 | мг |
| Витамин В6 | 0.1 | мг |
| Витамин В9 | 9.0 | мкг |
| Витамин C | 5.0 | мг |
| Витамин Е | 0.6 | мг |
| Витамин Н | 0.06 | мкг |
| Витамин PP | 1.0 | мг |
| Макроэлементы/Микроэлементы | ||
| Железо | 0.7 | мг |
| Калий | 200.0 | мг |
| Кальций | 27.0 | мг |
| Магний | 38.0 | мг |
| Натрий | 21.0 | мг |
| Сера | 6.0 | мг |
| Фосфор | 55.0 | мг |
| Хлор | 63.0 | мг |
| Алюминий | 323.0 | мкг |
| Бор | 200.0 | мкг |
| Ванадий | 99.0 | мкг |
| Йод | 5.0 | мкг |
| Кобальт | 2.0 | мкг |
| Литий | 6.0 | мкг |
| Марганнец | 200.0 | мкг |
| Медь | 80.0 | мкг |
| Молибден | 20.0 | мкг |
| Никель | 6.0 | мкг |
| Фтор | 55.0 | мкг |
| Хром | 3.0 | мкг |
| Цинк | 400.0 | мкг |
Полезные свойства моркови для организма человека
Морковь и морковный сок обладают противовоспалительным, антисептическим, глистогонным, обезболивающим, ранозаживляющим,желчегонным и противосклеротическим действием.
Употребление свежевыжатого морковного сока повышает аппетит, снимает утомление, улучшает зрение, ослабляет токсическое действие антибиотиков на организм, восстанавливает здоровый цвет лица, укрепляет волосы и ногти, усиливает деятельность поджелудочной железы, является хорошей профилактикой простудных заболеваний, и улучшает работу пищеварительной системы в целом. Также сок моркови пьют как слабительное, что помогает очень хорошо очистить кишечник от шлаков и избавиться от глистов.
Благодаря множеству полезных витаминов входящих в состав моркови она широко используется в диетологии. Морковный сок назначают в качестве диетического и лечебного средства при заболевании грудных детей.
Также морковь помогает при воспаление ротовой полости, в том числе и стоматите. Для профилактики и лечения необходимо споласкивать рот разбавленным соком. Сок используют в качестве тоника или лосьона для лица — эффект бархатистой и наполненной свежестью кожи. Тертую морковь можно использовать для наружного применения от ожогов и гнойных ран.
Морковный сок хорошо помогает от малокровия.
Ее также рекомендуют при различных заболеваниях сердечно-сосудистой системы, гастрита с пониженной кислотностью, анемии, болезнях печени и почек, бронхиальной астме и бронхите, туберкулезе и воспалении легких и некоторых кожных болезнях.
Наряду с положительными свойствами моркови, она обладает и рядом отрицательных. Так, сок моркови противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, энтерите, при наличии камней в почках. Стоит отказать от морковного сока и при ожирении.
