Калий (K)

Калий — один из важнейших макроэлементов, необходимых организму, поскольку он обязательный участник многих обменных процессов в организме.

Содержание калия в организме человека составляет 220-250 г. Основная масса находится в клетках, и только около 3-х граммов во внеклеточных жидкостях. Калий хорошо всасывается из кишечника, а его избыток выводится с мочой.

Значение калия для организма человека

• нормализация водно-солевого обмена — калий совместно с хлором и натрием регулирует процессы потребления, распределения и выделения воды и солей в организме, обеспечивает постоянство объема жидкостей, устраняет отеки, в том числе, сердечного происхождения, нормализует артериальное давление.
• антиаритмическое — калий принимает участие в образовании электрических потенциалов в сердце и в сокращении мышц; нормальное содержание калия в организме способствует правильному ритму сокращения сердца, предупреждая аритмию.
• влияет на работу сердечно-сосудистой системы — калий регулирует артериальное давление и сердечный ритм; снимает спазм сосудов, улучшает снабжение мозга кислородом и даже предотвращает инсульты.
• предотвращает утомляемость — калий необходим для работы нервной системы, повышает физическую выносливость, предотвращает утомление, а также снижает риск развития синдрома хронической усталости. Сторонникам низкокалорийных диет, любителям напряженных физических упражнений и пожилым людям особенно важно поддерживать оптимальный уровень калия в организме.

В большинстве физиологических процессов калий выступает как антагонист натрия (Na), поэтому, для сохранения хорошего здоровья необходимо чтобы соотношение натрия к калию в рационе питания было 1:2. Вредное для здоровья избыточное содержание натрия в организме можно нейтрализовать введением дополнительных количеств калия.

Суточная потребность в калие

• для детей от 600 до 1700 мг
• для взрослых от 1100 до 5000 мг

Потребность организма в калии зависит от веса тела, физической активности, физиологического состояния, климата и места проживания. Рвота, продолжительные поносы, обильное потение, использование мочегонных повышают потребность организма в калии.

В каких продуктах содержится калий?

Особенно богаты калием растительные продукты, среди которых выделяются курага, апельсины,  дыня, арбуз, картофель, морковь бобовые, чеснок, помидоры, шпинат, авокадо, мед, виноград, бананы и некоторые другие. При этом, относительное содержание калия в сушеных фруктах выше, чем в свежих. Достаточное его количество есть  и во многих видах рыбы — чем меньше в ней жира, тем больше калия.

Содержание калия в некоторых продуктах питания

Симптомы дефицита (гиповитаминоза) калия

• снижение умственной деятельности, ухудшение памяти
• мышечная слабость, судороги, боли в суставах, аритмия
• сонливость, апатия, упадок сил
• потеря аппетита, иногда даже тошнота и рвота
• уменьшение мочеотделения, отеки
• вздутие живота, склонность к запорам

Причины дефицита калия:
— тяжелые потери калия из желудочно-кишечного тракта (при тяжелой диарее и рвоте),
— избыточное выведение с мочой (при использовании мочегонных средств и трав),
— после длительного лечения кортикостероидами, приема гормонов коры надпочечников
— из-за длительного голодания
— злоупотребление алкоголем и кофе

Последствия дефицита калия: нарушения сердечного ритма. Наблюдения показали, что недостаточное количество калия в питании у мужчин увеличивает вероятность смертельного исхода при инсульте в 3 раза.

Симптомы избытка (гипервитаминоза) калия

• возбуждение
• бледность
• анемия
• нарушение деятельности сердца
• усиление мочеотделения
• нарушение чувствительности конечностей

Причины избытка калия: передозировка препаратов калия, почечная недостаточностью, болезни и травмы, сопровождающиеся массивным распадом клеток.

Последствия избытка калия: нарушения сердечной проводимости, вплоть до остановки сердца.

Как сохранить калий в продуктах и повысить усвоение организмом?