Лук репчатый — Allium сера L. Многолетнее травянистое растение из семейства лилейных (Liliaceae), с приплюснуто-шаровидными луковицами, одетыми сухими желтовато-оранжевыми или красноватыми оболочками, с трубчатыми прикорневыми листьями и мелкими беловатыми цветками, собранными в зонтики на концах полых цветоносных стрелок.
В настоящее время лук относят к одной из важнейших овощных культур. Наиболее значимая роль отводится луку в кулинарии. Его употребляют в сыром, сушенном, варенном и жареном виде, также используют в качестве приправы для консерв, добавляют в различные соусы, салаты, супы, овощные рагу, а также в блюда из мяса и рыбы. В сушеном виде лук используют как составную часть многих пряных смесей.
Не менее важную роль репчатый лук занимает в медицине и косметологии.
Химический состав лука репчатого
В таблице приведены значения (питательные вещества, витамины, микроэлементы) из расчета на 100 грамм продукта.
| Пищевая ценность | ||
| Углеводы | 8.2 | гр |
| Жиры | 0.2 | гр |
| Белки | 1.4 | гр |
| Калорийность лука репчатого | 38.1 | кКал |
| Витамины | ||
| Витамин В9 | 9.0 | мкг |
| Витамин C | 10.0 | мг |
| Витамин В2 | 0.02 | мг |
| Витамин B1 | 0.05 | мг |
| Витамин В3 | 0.1 | мг |
| Витамин PP | 0.2 | мг |
| Витамин Е | 0.2 | мг |
| Витамин Н | 0.9 | мкг |
| Витамин В6 | 0.1 | мг |
| Макроэлементы/Микроэлементы | ||
| Железо | 0.8 | мг |
| Калий | 175.0 | мг |
| Кальций | 31.0 | мг |
| Магний | 14.0 | мг |
| Натрий | 4.0 | мг |
| Сера | 65.0 | мг |
| Фосфор | 58.0 | мг |
| Хлор | 25.0 | мг |
| Алюминий | 400.0 | мкг |
| Бор | 200.0 | мкг |
| Йод | 3.0 | мкг |
| Кобальт | 5.0 | мкг |
| Марганнец | 230.0 | мкг |
| Медь | 85.0 | мкг |
| Никель | 3.0 | мкг |
| Рубидий | 476.0 | мкг |
| Фтор | 31.0 | мкг |
| Хром | 2.0 | мкг |
| Цинк | 850.0 | мкг |
Полезные свойства лука репчатого для организма человека
Репчатый лук выделяет особые летучие вещества — фитонциды, убивающие инфузорий, грибы и патогенные бактерии. Летучие фитонциды уничтожают дифтерийную и туберкулезную палочку.
Свежий лук усиливает аппетит, способствует повышенному выделению пищеварительных соков, стимулирует выработку спермы, возбуждает половое влечение и ускоряет менструации, обладает хорошо выраженным мочегонным свойством и употребляется для лечения водянки.
Лук обладает бактерицидными и антисептическими свойствами, борется с вирусами и накапливает в себе живительную энергию земли. Лук улучшает усвоение пищи, повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям. Его применяют при желудочно-кишечном расстройстве, сопровождающемся недостаточной двигательной и секреторной деятельностью желудка, при гипертонии, атеросклерозе, общей слабости и простудных заболеваниях, пониженной половой активности.
В медицине лук применяют в борьбе с цингой и как противоглистное средство.
Применяется лук и в косметических целях. Маски из лука полезны при себорее, гнездовой плешивости и перхоти, а также для укрепления корней волос. Луковый сок помогает вывести веснушки и улучшает состояние кожи, возвращая ей естественный цвет и румянец.
Народная медицина рекомендует съедать ежедневно 100 г зеленого лука. Это помогает при болезнях печени и желчных протоков. При сахарном диабете полезен и сырой, и вареный лук.
При атеросклерозе хорошо помогает сок лука с медом: принимайте смесь по 1 ст. ложке 3 раза в день. Такой сок укрепляет капилляры и расширяет сосуды.
Кроме того при термической обработке лук практически не теряет своих полезных свойств.
