Артишок — травянистое растение семейства сложноцветных с крупными соцветиями, нижние мясистые части которых идут в пищу. Артишок — это нераспустившаяся цветочная почка растения, состоящая из крупных мясистых чешуек. Родина артишока — Средиземноморье. Имеет серо-зелёный, ветвистый, прямостоячий стебель до 2 м высотой. Цветение артишока обычно припадает на июнь-июль.
Химический состав артишока
В таблице приведены усредненные значения (питательные вещества, витамины, микроэлементы) из расчета на 100 грамм продукта.
| Пищевая ценность | ||
| Артишоки калорийность | 28.2 | кКал |
| Углеводы | 6.0 | гр |
| Жиры | 0.1 | гр |
| Белки | 1.2 | гр |
| Вода | 90.0 | гр |
| Моно- и дисахариды | 5.0 | гр |
| Крахмал | 0.5 | гр |
| Пищевые волокна | 0.5 | гр |
| Органические кислоты | 0.1 | гр |
| Зола | 1.0 | гр |
| Витамины | ||
| Витамин А | 0.02 | мг |
| Витамин B1 | 0.04 | мг |
| Витамин В2 | 0.05 | мг |
| Витамин В6 | 0.2 | мг |
| Витамин В9 | 18.5 | мкг |
| Витамин C | 5.0 | мг |
| Витамин PP | 0.6 | мг |
| Макроэлементы/Микроэлементы | ||
| Железо | 0.4 | мг |
| Калий | 238.0 | мг |
| Кальций | 15.0 | мг |
| Магний | 9.0 | мг |
| Натрий | 20.0 | мг |
| Сера | 15.0 | мг |
| Фосфор | 34.0 | мг |
| Хлор | 47.0 | мг |
| Алюминий | 815.0 | мкг |
| Бор | 100.0 | мкг |
| Йод | 2.0 | мкг |
| Кобальт | 1.0 | мкг |
| Марганнец | 210.0 | мкг |
| Медь | 135.0 | мкг |
| Молибден | 10.0 | мкг |
| Фтор | 14.0 | мкг |
| Цинк | 290.0 | мкг |
Артишоки полезные свойства для организма человека
В народной и официальной медицине артишок используется для лечения атеросклероза, заболеваний желчных путей и печени, а также как мочегонное средство.
Артишок считается диетическим продуктом, который хорошо усваивается и рекомендуется как заменитель крахмала при сахарном диабете.
Постоянное употребление артишока придаёт свежесть дыханию, снижает повышенную кислотность, улучшает работу мозга.
Также полезны свойства артишока, а именно применение сока овоща при выпадении волос, тем самым укрепляя их.
Экстракт артишока ослабляет токсическое действие на печень некоторых лекарств.
Артишок содержит в себе силимарин — антиоксидант предотвращающий рак.
Артишоки — противопоказания и вред
Противопоказано употребление артишока детям, которым ещё не исполнилось 12 лет, а также женщинам, кормящим грудью и беременным. Такое же ограничение распространяется на людей, страдающих печёночной недостаточностью и закупоркой жёлчных путей.
