Брюссельская капуста – растение семейства капустных (крестоцветных), овощная культура. Относится к виду листовой капусты. Брюссельская капуста – это искусственно выведенный овощ и поэтому в диком виде не встречается. Своему появлению она обязана бельгийским овощеводам, в честь которых и была названа Карлом Линнеем. В достаточно короткий период времени она распространилась по территории Западной Европы. В настоящее время наибольшие урожаи бельгийской капусты собирают в США, Канаде, Франции, Германии, Великобритании, Бельгии, Голландии и других странах Западной Европы.
Как и другие виды капусты бельгийский «карлик» — является весьма универсальным овощем. В пищу идут небольшие кочанчики, которые употребляют в свежем, варенном, тушенном и жаренном виде. Ее также используют для приготовления салатов, супов, овощных рагу и в качестве гарнира к мясным блюдам, а привлекательный внешний вид позволяет использовать кочаны брюссельской капусты для украшения торжественных блюд.
Вкус – сладковато-ореховый, не похож на вкус кочанной капусты. Выбирать лучше всего ярко-зеленые, крепкие, плотные и мелкие кочаны – крупные могут горчить.
Химический состав капусты брюссельской
В таблице приведены усредненные значения (питательные вещества, витамины, микроэлементы) из расчета на 100 грамм продукта.
| Пищевая ценность | ||
| капуста брюссельская калорийность | 33.5 | кКал |
| Углеводы | 3.1 | гр |
| Жиры | 0.3 | гр |
| Белки | 4.8 | гр |
| Вода | 86.0 | гр |
| Моно- и дисахариды | 2.7 | гр |
| Крахмал | 0.4 | гр |
| Пищевые волокна | 4.2 | гр |
| Органические кислоты | 0.3 | гр |
| Зола | 1.3 | гр |
| Витамины | ||
| Витамин А | 0.3 | мг |
| Витамин B1 | 0.1 | мг |
| Витамин В2 | 0.2 | мг |
| Витамин В3 | 0.4 | мг |
| Витамин В6 | 0.3 | мг |
| Витамин В9 | 31.0 | мкг |
| Витамин C | 100.0 | мг |
| Витамин Е | 1.0 | мг |
| Витамин PP | 0.7 | мг |
| Макроэлементы/Микроэлементы | ||
| Железо | 1.3 | мг |
| Калий | 375.0 | мг |
| Кальций | 34.0 | мг |
| Магний | 40.0 | мг |
| Натрий | 7.0 | мг |
| Фосфор | 78.0 | мг |
Калорийность брюссельской капусты в среднем составляет 33.5 Ккал/100 гр продукта.
Капуста брюссельская полезные свойства для организма человека
Брюссельская капуста не содержит холестерина, является низкокалорийным продуктом, который обладает антиканцерогенными свойствами, снижает риск раковых заболеваний и заболеваний сердечно-сосудистой системы. Повышает устойчивость человека к инфекционным заболеваниям, поддерживает прочность стенок его кровеносных сосудов, положительно влияет на функции нервной и эндокринной систем и печени.
Брюссельская капуста полезна при ишемической болезни сердца, анемии, атеросклерозе, бессоннице, запорах, простудных заболеваниях верхних дыхательных путей, туберкулезе, астме, бронхите, сахарном диабете, и в случае каких-либо нарушений функций поджелудочной железы.
Беременным женщинам рекомендуется включать в рацион брюссельскую капусту как источник фолиевой кислоты. Она необходима для правильного развития нервной системы и уменьшает риск врожденных пороков у детей. Большое содержание витамина С в брюссельской капусте помогает молодым мамам сохранить великолепный цвет лица.
Так же хорошо вводить в рацион брюссельскую капусту людям перенесшим хирургические операции, так как имеющийся в кочанах фолацин способствует образованию красных кровяных телец (эритроцитов).
Сок брюссельской капусты оказывает общеукрепляющее, иммуностимулирующее, противовоспалительное, ранозаживляющее, антиинфекционное и противоцинготное воздействие на организм человека. Его также используют в качестве слабительного, мочегонного, желчегонного, отхаркивающего средства.
Сок брюссельской капусты рекомендуется пить для профилактики и лечения рака, особенно рака молочной железы, прямой кишки и шейки матки.
Капуста брюссельская — противопоказания и вред
К противопоказаниям к употреблению брюссельской капусты и ее сока относят обострения желудочно-кишечного тракта, повышенная кислотность желудочного сока, перенесенный инфаркт или хирургическая операция на брюшной полости и грудной клетке.
Также брюссельская капуста вредна людям, страдающим подагрой, так как продукт этот содержит большое количество пуринов. В белокочанной и цветной капусте их меньше.
