Баклажан — вид многолетних травянистых растений рода Паслён, овощная культура. Родиной баклажана является Индия, там его можно найти в диком виде.
В длину баклажан вырастает до 30 см, диаметром до 20 см. Обычно он овальной формы и фиолетового цвета, но иногда бывает желтоватого или пурпурного оттенка, а может быть и полосатым. Самые лучшие вкусовые качества у иссиня-черных продолговатых слегка недозрелых плодов. Обычно в таких баклажанах семян мало, а на вкус они более нежные и более полезные. В сыром виде баклажан в пищу не употребляют, обычно его тушат или жарят.
В народе у баклажана несколько названий, его называют синеньким, демьянкой, бадрижаном.
Баклажан химический состав
В таблице приведены усредненные значения (питательные вещества, витамины, микроэлементы) из расчета на 100 грамм продукта.
| Пищевая ценность | ||
| Баклажан калорийность | 22.6 | кКал |
| Углеводы | 4.5 | гр |
| Жиры | 0.1 | гр |
| Белки | 1.2 | гр |
| Вода | 91.0 | гр |
| Моно- и дисахариды | 3.6 | гр |
| Крахмал | 0.9 | гр |
| Пищевые волокна | 2.5 | гр |
| Органические кислоты | 0.2 | гр |
| Зола | 0.5 | гр |
| Витамины | ||
| Витамин А | 0.02 | мг |
| Витамин B1 | 0.04 | мг |
| Витамин В2 | 0.05 | мг |
| Витамин В6 | 0.2 | мг |
| Витамин В9 | 18.5 | мкг |
| Витамин C | 5.0 | мг |
| Витамин PP | 0.6 | мг |
| Макроэлементы/Микроэлементы | ||
| Железо | 0.4 | мг |
| Калий | 238.0 | мг |
| Кальций | 15.0 | мг |
| Магний | 9.0 | мг |
| Натрий | 6.0 | мг |
| Сера | 15.0 | мг |
| Фосфор | 34.0 | мг |
| Хлор | 47.0 | мг |
| Алюминий | 815.0 | мкг |
| Бор | 100.0 | мкг |
| Йод | 2.0 | мкг |
| Кобальт | 1.0 | мкг |
| Марганец | 210.0 | мкг |
| Медь | 135.0 | мкг |
| Молибден | 10.0 | мкг |
| Фтор | 14.0 | мкг |
| Цинк | 290.0 | мкг |
Калорийность баклажана в среднем составляет 22.6 кКал / 100 гр продукта.
Баклажан полезные свойства для организма человека
Баклажаны полезны благодаря содержанию в них так называемых балластных веществ (клетчатка, пектин и другие), которые практически не перевариваются и не всасываются, но способствуют выведению излишка холестерина из организма. Причем эффект, достигаемый при этом, может быть значительно выше, чем при приеме специальных лекарственных средств.
Рекомендуют употреблять баклажан при сахарном диабете и заболеваниях почек, полезен людям пожилого возраста, больным сердечно-сосудистыми заболеваниями,особенно при отеках, связанных с ослаблением работы сердца.
Баклажаны нормализуют водно-солевой и липидный обмены, выводят соли мочевой кислоты. Их полезно вводить в рацион при подагре, различных сердечно-сосудистых заболеваниях, атеросклерозе, запорах, нарушениях функции печени.
Баклажаны рекомендованы к употреблению больным с желудочными и кишечными заболеваниями. Употребление баклажанов полезно для профилактики и лечения атеросклероза, так как усиливают выведение из организма холестерина, снимают его концентрацию в крови.
Ну и конечно же, благодаря низкой калорийности баклажаны часто используются в различных похудательных диетах.
Баклажаны — противопоказания и вред
Единственным противопоказанием является употребление в пищу перезрелых плодов, так как в них слишком велико содержание алкалоида соланина, которое и придает специфических горький вкус данного овоща. При отравлении соланином может возникнуть рвота, тошнота, кишечная колика, диарея, одышка, судороги и даже затмение сознания. В случае отравления баклажаном, противоядием вам может послужить молоко, белок яйца и большое колличество жидкости.
