Капуста краснокочанная: химический состав, калорийность, полезные свойства

0
145

капуста краснокочаннаяКапуста краснокочанная — растение семейства капустных (крестоцветные), является разновидностью капусты белокочанной. Она имеет синевато-фиолетовые, иногда с пурпурным оттенком листья, специфическая окраска которых видна уже у сеянцев. Наличие этого цвета обусловлено повышенным содержанием особого вещества — антоциана.

Краснокочанная капуста отличается позднеспелостью и не имеет скороспелых сортов.Период роста и развития продолжается до 160 дней. Кочаны плотные, в основном округлые, овальные, плоско-округлые, реже — конусовидные, массой 1,0—3,2 кг (в зависимости от сорта). Стебель и междоузлия очень укорочены, корень мощный, разветвленный. Семена формирует на второй год жизни. Плод — стручок, достигающий 8—12 см в длину. Семена округлые, коричневато-бурой окраски.

Родиной краснокочанной капусты считаются прибрежные страны Средиземного моря. Оттуда она распространилась в страны Западной Европы. У нас прижилось еще одно ее народное название «синяя капуста».

При выборе краснокочанной капусты следует руководствоваться следующим правилом — кочан капусты должен быть твердый и тяжелый. Хорошая капуста настолько плотно прессует листья, что даже небольшой кочан имеет серьезный вес.

Химический состав капусты краснокочанной

В таблице приведены усредненные значения (питательные вещества, витамины, микроэлементы) из расчета на 100 грамм продукта.

Пищевая ценность
капуста краснокочанная калорийность 24.1 кКал
Углеводы 5.1 гр
Жиры 0.2 гр
Белки 0.8 гр
Вода 91.0 гр
Моно- и дисахариды 4.6 гр
Крахмал 0.5 гр
Пищевые волокна 1.9 гр
Органические кислоты 0.2 гр
Зола 0.8 гр
Витамины
Витамин А 0.1 мг
Витамин B1 0.05 мг
Витамин В2 0.05 мг
Витамин В3 0.3 мг
Витамин В6 0.2 мг
Витамин В9 17.0 мкг
Витамин C 60.0 мг
Витамин Н 2.9 мг
Витамин PP 0.4 мг
Макроэлементы/Микроэлементы
Железо 0.6 мг
Калий 302.0 мг
Кальций 53.0 мг
Магний 16.0 мг
Натрий 4.0 мг
Фосфор 32.0 мг

Как и другие виды капусты,  капуста краснокочанная низкокалорийная — 24,1 Ккал/100 гр продукта.

Капуста краснокочанная полезные свойства для организма человека

Как было описано выше, в краснокочанной капусте содержится вещетво антоциан, которое и придает красноватый цвет листьев. Данное вещество оказывает положительное действие на наш организм, оно укрепляет стенки сосудов, что дает возможность быть сосудам более эластичными, что в свою очередь влияет на нормализацию кровяного давления.

Кроме того, антоциан увеличивает стенки сосудов, улучшает их проводимость, а также может предотвратить образование малокровия.

Польза краснокочанной капусты также в стимулировании процессов кроветворения, роста и заживления тканей, также синяя капуста способствует выведению из организма шлаков, чужеродных белков и «плохого» холестерина, и используется для профилактики онкологических заболеваний.

Ее полезно есть перед застольем, чтобы отдалить действие не в меру выпитого спиртного. Она способствует заживлению ран и полезна от желтухи — разлития желчи. Эссенция из нее является универсальным средством.

Лечебным свойством краснокочанной капусты является ее богатство клетчаткой и отсутствие сахарозы, что с успехом пользуется популярностью у диабетиков и людей с избыточным весом. Наличие клетчатки приводит в нормальное состояние микрофлоры кишечника и избавляет организм от лишнего холестерина.

Сок краснокочанной капусты способен также оказывать терапевтическое действие при туберкулезе, т.к. туберкулезная палочка прекращает свое развитие при воздействии на нее фитонцидов, которые находятся в капусте.

Сок капусты краснокочанной используется также в косметических целях: его используют для приготовления различных масок и в качестве ополаскивающего средства.

Краснокочанная капуста — противопоказания и вред

Краснокочанную капусту противопоказано к применению при повышенной кислотности желудочного сока, так как она стимулирует секрецию желудочных желез. Не советуют есть её диетологи и при энтерите, колите, поносах и инфаркте миокарда, поскольку она содержит грубую растительную клетчатку, избыток которой вызывает вздутие кишечника.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here