Капуста краснокочанная: химический состав, калорийность, полезные свойства

Капуста краснокочанная — растение семейства капустных (крестоцветные), является разновидностью капусты белокочанной. Она имеет синевато-фиолетовые, иногда с пурпурным оттенком листья, специфическая окраска которых видна уже у сеянцев. Наличие этого цвета обусловлено повышенным содержанием особого вещества — антоциана.

Краснокочанная капуста отличается позднеспелостью и не имеет скороспелых сортов.Период роста и развития продолжается до 160 дней. Кочаны плотные, в основном округлые, овальные, плоско-округлые, реже — конусовидные, массой 1,0—3,2 кг (в зависимости от сорта). Стебель и междоузлия очень укорочены, корень мощный, разветвленный. Семена формирует на второй год жизни. Плод — стручок, достигающий 8—12 см в длину. Семена округлые, коричневато-бурой окраски.

Родиной краснокочанной капусты считаются прибрежные страны Средиземного моря. Оттуда она распространилась в страны Западной Европы. У нас прижилось еще одно ее народное название «синяя капуста».

При выборе краснокочанной капусты следует руководствоваться следующим правилом — кочан капусты должен быть твердый и тяжелый. Хорошая капуста настолько плотно прессует листья, что даже небольшой кочан имеет серьезный вес.

Химический состав капусты краснокочанной

В таблице приведены усредненные значения (питательные вещества, витамины, микроэлементы) из расчета на 100 грамм продукта.

Как и другие виды капусты,  капуста краснокочанная низкокалорийная — 24,1 Ккал/100 гр продукта.

Капуста краснокочанная полезные свойства для организма человека

Как было описано выше, в краснокочанной капусте содержится вещетво антоциан, которое и придает красноватый цвет листьев. Данное вещество оказывает положительное действие на наш организм, оно укрепляет стенки сосудов, что дает возможность быть сосудам более эластичными, что в свою очередь влияет на нормализацию кровяного давления.

Кроме того, антоциан увеличивает стенки сосудов, улучшает их проводимость, а также может предотвратить образование малокровия.

Польза краснокочанной капусты также в стимулировании процессов кроветворения, роста и заживления тканей, также синяя капуста способствует выведению из организма шлаков, чужеродных белков и «плохого» холестерина, и используется для профилактики онкологических заболеваний.

Ее полезно есть перед застольем, чтобы отдалить действие не в меру выпитого спиртного. Она способствует заживлению ран и полезна от желтухи — разлития желчи. Эссенция из нее является универсальным средством.

Лечебным свойством краснокочанной капусты является ее богатство клетчаткой и отсутствие сахарозы, что с успехом пользуется популярностью у диабетиков и людей с избыточным весом. Наличие клетчатки приводит в нормальное состояние микрофлоры кишечника и избавляет организм от лишнего холестерина.

Сок краснокочанной капусты способен также оказывать терапевтическое действие при туберкулезе, т.к. туберкулезная палочка прекращает свое развитие при воздействии на нее фитонцидов, которые находятся в капусте.

Сок капусты краснокочанной используется также в косметических целях: его используют для приготовления различных масок и в качестве ополаскивающего средства.

Краснокочанная капуста — противопоказания и вред

Краснокочанную капусту противопоказано к применению при повышенной кислотности желудочного сока, так как она стимулирует секрецию желудочных желез. Не советуют есть её диетологи и при энтерите, колите, поносах и инфаркте миокарда, поскольку она содержит грубую растительную клетчатку, избыток которой вызывает вздутие кишечника.