Фтор – необходимый организму микроэлемент, основная роль которого, вместе с фосфором и кальцием, состоит в образовании костной ткани и формировании зубной эмали
В организме взрослого человека содержится около 2,5-3 г фтора. Основные запасы содержатся в костной ткани и эмали зубов. Из организма фтор выводится в основном с мочой.
Значение фтора для организма человека
— формирование костного скелета — вместе с кальцием и фосфором формирует и укрепляет костный скелет и зубную эмаль, принимает активное участие в обмене кальция и фосфора, предотвращает дестабилизацию скелета, остеопороз, переломы. Также фтор обеспечивает нормальный рост волос и ногтей.
— укрепляет зубную эмаль — фтор является важным элементом для построения и восстановления зубной эмали. Проникая в микротрещины зубной эмали, фтор устраняет первые признаки формирующегося кариеса.
— бактериостатическое — фтор, входящий в зубные пасты, сдерживает рост и жизнедеятельность бактерий, предотвращая образование
— предотвращает болезни пародонта — фтор замедляет образование и распространение зубного налёта и предохраняет от зубного камня.
— стимулирует процессы кроветворения, помогает организму усваивать железо.
— укрепляет иммунитет
— способствует выводу из организма солей тяжелых металлов и радионуклидов
Суточная потребность в фторе
В сутки человеку нужно от 0,5 до 4 мг фтора, и лучше всего мы усваиваем этот элемент из питьевой воды, хотя из пищевых продуктов организм тоже его получает. Именно поэтому во многих районах сегодня в питьевую воду добавляют фторид натрия – синтетическое вещество. Так делают, если природного фтора в воде мало – меньше, чем 5 мг/л.
В каких продуктах содержится фтор?
По разным данным, от 60 до 70% фтора поступают в организм с водой, откуда он усваивается лучше, чем из пищи.
Много фтора содержится в рисе, говядине, яйцах, молоке, луке, шпинате, яблоках. Особенно богат фтором чай (100 мкг/г) и морская рыба (5-10 мкг/г).
Для удовлетворения суточной потребности во фторе человеку, ориентировочно, надо съесть 300 граммов грецких орехов, 700 граммов лосося, 3.5 килограмма или выпить 20 литров молока.
Содержание фтора в некоторых продуктах питания
Продукты | мкг/100г |
Скумбрия | 1400 |
Тунец | 1000 |
Хек, Минтай, Треска | 700 |
Пикша | 500 |
Мойва, Горбуша | 430 |
Ёрш, Камбала | 430 |
Карась, Кета | 430 |
Кефаль, Устрица | 430 |
Сельдь атлантическая | 380 |
Печень, говядина | 230 |
Яйцо куриное | 230 |
Овес,зерно продовольственное | 117 |
Мед пчелиный | 100 |
Миндаль | 91 |
Крупа ячневая | 90 |
Симптомы дефицита (гиповитаминоза) фтора
- кариес, парадантоз
- выпадение волос
- остеопороз
Причины недостатка: малое количество фтора в почве, воде и пище, нарушение регуляции обмена фтора.
Симптомы избытка (гипервитаминоза) фтора
- пятна на зубах (чем выше его концентрация, тем они темнее)
- кровоизлияния в деснах, слизистых оболочках рта и носа,
- потеря голоса,
- раздражение кожи.
При однократном приеме большой дозы фтора (острое отравление) проявляется тошнота, рвота, диарея, боли в животе, мышечные судороги, падает артериальное давление, может случиться потеря сознания.
В больших количествах ( в среднем больше 20 мг) фтор проявляет свои токсические свойства, а при попадании в организм дозы более 2 г возможен летальный исход.
Причины избытка: большое количество фтора в питьевой воде (это районы вокруг предприятий по производству алюминия), хроническая интоксикация на производстве, длительная передозировка препаратами фтора или внутренние нарушения регуляции его обмена.
Как сохранить фтор в продуктах и повысить усвоение организмом?
Приготовление продуктов в алюминиевой посуде значительно снижает содержание фтора в еде, поскольку алюминий вымывает фтор из пищи.
Известно, что около 12% минеральных веществ теряется при длительной варке исходного продукта или при длительном размораживании в воде.
Усвоение фтора тормозит магний, также зависит от концентрации кальция. В свою очередь фтор улучшает усвоение железа и угнетает обмен йода.