Можно ли замораживать баклажаны?

0
248

Многих хозяюшек интересует можно ли замораживать баклажаны, чтобы зимой порадовать близких вкусными блюдами.

Можно ли замораживать баклажаны?

Баклажаны и в свежем виде могут горчить, если из предварительно не порезать, смазать солью и промыть. А если их заморозить целиком или кусочками, то Вы получите «горькую резину».

Баклажаны нельзя замораживать в сыром виде, поэтому их необходимо обработать: пожарить, запечь, бланшировать, тушить. 

Покупайте молодые баклажаны — в них меньше семян, и меньше горечи.

Советы по заморозке баклажанов:

  • нельзя замораживать овощ без предварительного вымачивания. Вымачивание проводится в солёной воде, которая удаляет горечь. Также нарезку можно посыпать солью и после этого промыть проточной водой. Время вымачивания зависит от размера кусочков – чем они больше, тем дольше процесс замачивания;
  • перед укладкой на заморозку с заготовок бумажным полотенцем удаляют остатки влаги и масла;
  • герметичность контейнера для заморозки. Баклажаны должны быть плотно обёрнуты, чтобы не было воздуха. Тогда не произойдет окисления, и овощ не впитает запахи других продуктов, находящихся в морозилке. Упаковка должна быть надежной: плотный полиэтиленовый пакет или пластиковая тара с крышкой;
  • пакет или контейнер с баклажанами — подпишите (название продукта и дата);
  • хранить баклажаны в морозилке можно не больше года при температуре не меньше -12°С.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here