Иногда в приготовлении некоторых салатов, закусок необходимо избавить лук от излишней горечи. Этого можно добиться несколькими способами, но помните что в качестве «избавления» от горечи подойдет любая кислая среда. Это может быть лимонный сок, столовый или даже яблочный уксус. Но вы должны решить подходит ли для вашего блюда такой лук, ведь он будет чуть маринованный, и с кислинкой. Если нет — то ошпарьте кипятком лучок или выбирайте менее горькие сорта лука (крымский или белый салатный).
Чтобы лук не горчил у каждой хозяйки есть свои привычные методы, которые помогают избавится от горечи.
Как убрать горечь с лука? Способы избавления от горечи на любой вкус:
1. Очистить луковицу, мелко нашинковать или порезать полукольцами. Затем залить кипятком на 2-3 мин. После этого лук откидываем на сито и промываем его пару раз холодной водой.
Такой лук в салатах кушают все, даже те, кто лук категорически не переносит.
2. Нарезанный кольцами лук кладем в миску(салатницу) посыпаем сверху: горсточку сахара, немного соли и лимонной кислоты на кончике ножа, затем добавляем немного воды и все перемешиваем. Оставляем все мариноваться на 15 минут(в зависимости от блюда можно добавить перец молотый, красный и т.п. приправы). Потом промываем холодной кипяченой водой и добавляем в блюдо — такой лучок не горчит и приобретает сладковатый вкус (только воды не много надо, не усердствуйте).
3. Простой способ — замочить порезанный лук в уксусе пополам с водой минут на пятнадцать, затем промыть и можно добавлять в салат
4. Лук нарезать любым способом (мелко, кольцами), добавить к нему соли 1-2 столовых ложки и залить холодной водой. Через 10-15 минут лук откинуть на дуршлаг и промыть чистой прохладной водой.
Как убрать горечь с зеленого лука?
1. Чтобы избавить от горечи свежий зеленый лук можно воспользоваться следующим способом.
Мелко нашинковать промытый лук, немного помять его с помощью толкушки или руками. Растопить небольшое количество сливочного масла и полить им подготовленный лук. После этого лук можно промыть небольшим количеством теплой воды, если вам необходимо добавить его к салатам.
Если же зеленый лук планируется ввести в горячие блюда (картофель, супы и т.д.), то его можно и не промывать.
2. Можно также, чтобы зеленый лук избавит от горечи обдать кипятком, но витамина С станет намного меньше, и он будет не такой ароматный.
Приятного аппетита!!!
