Витамин U назван по первой букве слова «ulcus» (язва) в связи со способностью заживлять язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, но современными учеными его противоязвенное действие подвергается сомнению. Вещество обнаружено впервые в соке капусты в 1948-1950 годах биологом Чинеем.
Витамин U относится к группе витаминоподобных веществ. Совсем уж обязательным для организма витамин U назвать нельзя, но важно отметить, что в клетках тканей и органов он не образуется, поэтому должен поступать с пищей.
Значения витамина U для организма человека
— Витамин U стимулирует заживление повреждений (эрозии, язвы) слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта.
— Нормализует кислотность в желудке, то есть если она повышена – снижает ее, если повышена — уменьшает.
— Оказывает антигистаминное действие, благодаря чему снимает симптомы пищевой аллергии, поллиноза, бронхиальной астмы.
— Обладает липотропным действием, подобно холину и метионину, защищая печень от жирового перерождения.
— Участвует в синтезе многих полезных биологически активных веществ, например, холина (витамина В4)
Суточная потребность в витамине U
Среднее значение потребления витамина U в сутки взрослого человека составляет 100 — 300 мг. Затрудняет определение потребности то, что в большинстве случаев количество витамина U потребляемого в пищей достаточно для покрытия потребностей организма в нем.
Для людей с нарушением функции желудка, особенно с изменением кислотности, дозировка увеличивается: 200-400 мг.
В каких продуктах содержится витамин U?
Витамин U распространен в природе, особенно в растительной пищей. Больше всего витамина U содержится в капусте, зелени петрушки, лука, сельдерея, в моркови, спарже, свёкле, помидорах, сладком перце, шпинате, репе, сыром картофеле, бананах, зелёном чае.
Что касается продуктов животного происхождения, то незначительное количество витамина U содержат сырое молоко, сырые яичные желтки и печень.
Симптомы дефицита (гиповитаминоза) витамина U
У людей длительно не употребляющих в пищу овощных продуктов возникают симптомы гиповитаминоза. Основным проявлением недостатка витамина U является повышение кислотности желудочного сока, что приводит к повреждению стенок желудка и кишечника с образованием в них язв и эрозий. Хотя признаки авитаминоза у человека не встречаются.
Симптомы избытка (гипервитаминоз) витамина U
Благодаря тому, что данный витамин хорошо растворятся в воде, быстро расходуется, а его избыток благополучно выводится почками, признаков гипервитаминоза не наблюдается.
Как сохранить витамин U в продуктах и повысить усвоение организмом?
Данный витамин хорошо растворяется в воде, неустойчив к длительному воздействию повышенных температур, щелочей, однако неплохо сохраняется в кислой среде.
Витамин U очень неустойчив при нагревании. В процессе варки капусты через 10 мин разрушается 3-4%, через 30 мин — 11-13%, через 60 мин — 61-65%, через 90 мин — 100% этого вещества. Лучше всего сохраняется в варёной свёкле – поэтому салаты с ней должны быть частыми гостями на вашем столе.
А в замороженных и консервированных продуктах он хорошо сохраняется.
Витамин U водорастворимый, поэтому следует делать как можно больше соков из сырых овощей.
Если имеется нарушение (уменьшение) кислотности желудка, усвоение витамина U резко снижается, даже при условии его достаточного поступления с пищей. Следует отметить, что некоторые антацидные препараты (вещества, связывающие кислоту в желудке) все же могут влиять на всасывание этого витамина.
