Таурин – это серосодержащая аминокислота, впервые выделенная в 1827 г. из бычьей желчи. Таурин встречается в организме человека (аминокислоты – составные элементы белка), которая присутствует больше всего в мозгу и центральной нервной системе. В организме человека на каждый килограмм веса приходится 1 грамм таурина.
В каких продуктах содержится таурин?
Основным источником таурина являются дары моря (моллюски, крабы) и рыба. В некоторых видах мяса и в материнском молоке он встречается в натуральном виде. В материнском молоке по количеству занимает второе место среди аминокислот.
Дополнительные источники таурина
Таурин широко распространен в животных продуктах, но отсутствует в растительных.
Таблица. Содержание таурина в продуктах питания
| Продукты питания | Содержание таурина, мг/100 г |
| Птица | 140–300 |
| Белая рыба | 40–240 |
| Говядина, свинина | до 60 |
| Молочные продукты | > 6 |
