Химический состав крахмала

Химический состав крахмала интересует многих сторонников правильного питания.

Химический состав крахмала

Ниже указано содержание пищевых веществ на 100 г съедобной части.

Пищевая ценность

Калорийность
313  кКал
Белки
0,1  гр
Углеводы
78,2  гр
Пищевые волокна
1,4  гр
Вода
20  гр
Моно- и дисахариды
0,9  гр
Крахмал
77,3  гр
Зола
0,3  гр

Витамины

Витамин PP (Ниациновый эквивалент)
0,0166  мг

Макроэлементы

Кальций
40  мг
Натрий
6  мг
Калий
15  мг
Фосфор
77  мг

Микроэлементы

Нет данных

Калорийность крахмала

Энергетическая ценность Крахмал картофельный составляет 313 кКал.

  • Стакан 250 мл = 200 гр (626 кКал)
  • Стакан 200 мл = 160 гр (500,8 кКал)
  • Столовая ложка («с верхом» кроме жидких продуктов) = 30 гр (93,9 кКал)
  • Чайная ложка («с верхом» кроме жидких продуктов) = 9 гр (28,2 кКал)

Крахмал: польза и вред

Крахмал — продукт двоякий. С одной стороны его состав — кладезь энергии. Именно благодаря обилию крахмала в зернах и крупах хлеб, выпечка и различные каши столь питательны. Кроме того, крахмал, содержащий повышенное количество амилозы, играет роль своеобразного массажера для кишечника. Он расщепляется хуже, чем крахмал с большим содержанием амилопектина, и потому, образуя комок в кишечнике, обладает свойствами стимуляции его работы, улучшения пищеварение и уменьшения всасывания холестерина.

Дополнительное полезное свойства крахмала — в пищеварительном тракте он способствует восстановлению организма после скачка уровня сахара в крови у страдающих диабетом.

С другой стороны, вред крахмал известен всем следящим за своей фигурой. Во многих случаях именно он является причиной набора веса, даря человеку избыточное количество калорий.

Поэтому как и у большинства продуктов, польза крахмала в первую очередь ценна для крепкого и подвижного организма, тратящего большое количество калорий и нуждающегося в стабильном получении энергии и хорошей работе пищеварительной системы.

Написать комментарий