Как убрать горечь из грибов?

С приходом осени много любителей грибников отправляются в лес по грибы.

Грибы относятся к скоропортящимся продуктам, их нельзя хранить длительное время. Поэтому их нужно перерабатывать в день сбора.

При переработки и хранении грибы очищают от мусора, отрезают ножки, вырезают поврежденные места. Чтобы при этом грибы не чернели, для этих целей используют ножи из нержавеющей стали.

Грибы сушат, солят, маринуют и консервируют путем стерилизации в стеклянных банках, закрытых герметически.

Почти во всех лесных грибах присутствует горечь, и чтобы не испортить блюдо надо их правильно подготовить.

Как убрать горечь из грибов?

Чтобы грибы после приготовления не горчили необходимо обязательно провести термическую обработку. И если в кастрюле будет плохой (несъедобный) гриб, то вода поменяет цвет.

А если они все же горчат, то могут быть не съедобными. И если вы хоть на 1% сомневаетесь в их съедобности — выбросите их!

Если вы в этих грибах уверены, то можно пробовать избавится от горечи. Вообще, горчат сыроежки сначала и горькушки. Чтобы убрать горечь с грибов их надо отварить воду слить и ещё раз закипятить.

Если все же в приготовленных грибах чувствуется легкая горечь, то не расстраивайтесь горечь полезна, она печень лечит.

И чтобы избавится от горечи в уже проваренных грибах их можно замочить в подсоленной воде на 2-3 дня, но воду лучше каждый день менять, чтобы горечь уходила. Или попробовать взбрызнуть их лимонным соком