Химический состав кукурузы
В 100 г кукурузы содержится:
- Вода – 76 г
- Белки – 3.2 г
- Жиры – 1.2 г
- Углеводы – 16.3 г
- Пищевые волокна (клетчатка) – 2.7 г
- Зола – 0.6 г
Витамины:
- Витамин А (бета-каротин) – 1 мкг
- Витамин В1 (тиамин) – 0.2 мг
- Витамин В2 (рибофлавин) — 0.06 мг
- Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 1.7 мг
- Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0.76 мг
- Витамин В6 (пиридоксин) – 0.055 мг
- Фолиевая кислота (витамин В9) – 46 мкг
- Витамин С (аскорбиновая кислота) – 6.8 мг
- Витамин Е (токоферол) – 0.07 мг
- Витамин К (филлохинон) – 0.3 мкг
Макроэлементы:
- Калий – 270 мг
- Кальций — 2 мг
- Магний — 37 мг
- Натрий — 15 мг
- Фосфор — 89 мг
Микроэлементы:
- Железо – 0.52 мг
- Марганец – 161 мкг
- Медь – 54 мкг
- Селен – 0.6 мкг
- Цинк – 0.45 мг
Калорийность кукурузы — 86 ккал.
Полезные свойства кукурузы
Употребление кукурузы способствует снижению уровня «плохого» холестерина в крови, также полезен этот злак при похудении, так как, несмотря на немаленькую калорийность, он имеет свойство снижать аппетит. Сырое, нерафинированное масло кукурузы рекомендуют в качестве вспомогательного средства для профилактики и лечения ожирения, атеросклероза и сахарного диабета.
Кукуруза обладает мочегонным и желчегонным действием, полезна при отеках и повышенном артериальном давлении. В народной медицине кукурузу используют при сахарном диабете и дискинезии желчновыводящих путей.
В официальной медицине используют кукурузные рыльца («кукурузные волоски») и получаемые из них препараты. Ученые установили, что настой и жидкий экстракт кукурузных рылец повышает секрецию желчи и способствует уменьшению ее удельного веса и вязкости, благодаря чему их применяют при холецистите, гепатите и желчнокаменной болезни, а также в случае недостаточного желчеотделения. По данным исследований препараты из кукурузных рылец ускоряют свертываемость крови, благодаря чему эффективны при гипотромбинемии, а также усиливают диурез и повышают число тромбоцитов.
Кроме того кукурузные рыльца обладают желчегонным, мочегонным и сахаропонижающим действием, поэтому получаемых из них отвар или настой используют при сахарном диабете, гипертонии, отеках, гепатите, мочекаменной и почечнокаменной болезни, дискинезиях, простатите, холангитах, хронических холециститах, воспалительных заболеваниях мочеполовых путей, и в качестве кровоостанавливающего средства.
Противопоказания
Кукуруза и приготовленные из нее блюда противопоказаны при склонности к тромбозам, тромбофлебите и повышенной свертываемости крови. Также противопоказано употребление блюд из цельных кукурузных зерен и кукурузной муки грубого помола в период обострения язв желудка и двенадцатиперстной кишки.
