Химический состав крахмала интересует многих сторонников правильного питания.
Химический состав крахмала
Ниже указано содержание пищевых веществ на 100 г съедобной части.
Пищевая ценностьКалорийность
313 кКал
Белки
0,1 гр
Углеводы
78,2 гр
Пищевые волокна
1,4 гр
Вода
20 гр
Моно- и дисахариды
0,9 гр
Крахмал
77,3 гр
Зола
0,3 гр
|
ВитаминыВитамин PP (Ниациновый эквивалент)
0,0166 мг
|
МакроэлементыКальций
40 мг
Натрий
6 мг
Калий
15 мг
Фосфор
77 мг
|
МикроэлементыНет данных
|
Калорийность крахмала
Энергетическая ценность Крахмал картофельный составляет 313 кКал.
- Стакан 250 мл = 200 гр (626 кКал)
- Стакан 200 мл = 160 гр (500,8 кКал)
- Столовая ложка («с верхом» кроме жидких продуктов) = 30 гр (93,9 кКал)
- Чайная ложка («с верхом» кроме жидких продуктов) = 9 гр (28,2 кКал)
Крахмал: польза и вред
Крахмал — продукт двоякий. С одной стороны его состав — кладезь энергии. Именно благодаря обилию крахмала в зернах и крупах хлеб, выпечка и различные каши столь питательны. Кроме того, крахмал, содержащий повышенное количество амилозы, играет роль своеобразного массажера для кишечника. Он расщепляется хуже, чем крахмал с большим содержанием амилопектина, и потому, образуя комок в кишечнике, обладает свойствами стимуляции его работы, улучшения пищеварение и уменьшения всасывания холестерина.
Дополнительное полезное свойства крахмала — в пищеварительном тракте он способствует восстановлению организма после скачка уровня сахара в крови у страдающих диабетом.
С другой стороны, вред крахмал известен всем следящим за своей фигурой. Во многих случаях именно он является причиной набора веса, даря человеку избыточное количество калорий.
Поэтому как и у большинства продуктов, польза крахмала в первую очередь ценна для крепкого и подвижного организма, тратящего большое количество калорий и нуждающегося в стабильном получении энергии и хорошей работе пищеварительной системы.
