Сложные углеводы (полисахариды) — это большие молекулы, на «разбор» которых нашим ферментам требуется намного больше времени и энергии. Сложные углеводы находятся в богатых крахмалом овощах и фруктах, а так же злаках, бобовых и мясе.
Преимущество сложных углеводов – их высокая питательность.Сложные углеводы, в отличие от простых, усваиваются медленнее и не вызывают резкого подъёма сахара в крови. Сложные углеводы: гликоген и крахмал
В каких продуктах содержатся сложные углеводы?
Гликоген
Гликоген — резервный углевод нашего организма, который при необходимости может легко превратиться в глюкозу. Этот углевод называют еще углеводом животных тканей, так как его можно найти в мясе и печени.
Крахмал
Крахмал — один из главных поставщиков углеводов для нашего организма. В среднем около 80% всех необходимых углеводов мы получаем именно из крахмала. Наш организм достаточно медленно расщепляет молекулы крахмала, в результате чего углеводы поступают в кровь постепенно, не откладываясь «про запас». Однако стоит отметить, что эта особенность касается только крахмала из натуральных продуктов, крахмал же в чистом виде (порошок) усваивается очень быстро.
Главные источники крахмала — картофель, бобовые, зерновые, морковь и бананы.
Таблица Плохие и хорошие углеводы в продуктах
|
Плохие углеводы
|
Хорошие углеводы
|
| Солод | Хлеб из муки грубого помола с отрубями |
| Глюкоза |
Неочищенный рис |
| Печеная картошка |
Горох |
| Картофельное пюре быстрого приготовления | Необработанные злаковые без сахара |
| Белый хлеб из муки высшего сорта |
Овсяные хлопья |
| Мед |
Фруктовый сок свежий без сахара |
| Морковь |
Серый хлеб из муки грубого помола |
| Кукурузные хлопья, попкорн | Хлеб из цельной муки |
| Сахар | Цветная фасоль |
| Белый хлеб | Сухой горох |
| Обработанные злаковые с сахаром (мюсли) |
Макаронные изделия из муки грубого помола |
| Шоколад (в плитках) |
Молочные продукты |
| Вареный картофель | Сухие бобы |
| Печенье |
Чечевица |
| Кукуруза | Горох турецкий |
| Очищенный рис |
Ржаной хлеб |
| Серый хлеб |
Свежие фрукты |
| Свекла |
Фрукты консервированные без сахара |
| Бананы, дыня |
Шоколад черный (60 % какао) |
| Джем |
Фруктоза |
| Макаронные изделия из муки высшего сорта | Зеленые овощи, томаты, лимоны, грибы — менее |
| Соя |
Теперь вы знаете в каких продуктах содержатся сложные углеводы: мясо, крупы, бобовые, овощи и фрукты и употребляя их вы сможете поддерживать свое здоровья и иметь стройную фигуру.
