Чтобы фрукты максимально долго не портились, сохраняли свежесть, привлекательный вид и вкусовые качества, их необходимо знать условия хранения фруктов. Рассмотрим температурные условия, влажность воздуха, срок хранения наиболее популярных фруктов.
Условия хранения фруктов
Температурный режим хранения фруктов — указан в таблице
| Наименование | Срок хранения, сут. | Температура, oС | Влажность воздуха, % |
|---|---|---|---|
| Абрикосы | 7-20 | 0..-1 | 90-95 |
| Авокадо | 14-28 | +7..+13 | 85-90 |
| Ананасы | 14-38 | +7..+10 | 85-90 |
| Апельсины (ВСЕ СОРТА) | 60-120 | +6..+10 | 85-90 |
| Арбуз | 14-21 | +10 | 85-90 |
| Бананы СПЕЛЫЕ | 2-7 | +14 | 85-90 |
| Бананы ЗЕЛЕНЫЕ | 20-60 | +13 | 85-90 |
| Виноград | 20-120 | 0..-1 | 90-95 |
| Грейпфруты | 28-90 | +10..+14 | 58-90 |
| Груши | 15-120 | 0..-1 | 90-95 |
| Дыня | 14-30 | +3..+10 | 85-90 |
| Киви | 30-90 | 0..+1 | 90-95 |
| Кокос | 30-180 | 0..+1,5 | 80-85 |
| Лимоны | 30-200 | +12..+14 | 85-90 |
| Манго | 14-25 | +13 | 85-90 |
| Мандарины | 14-30 | +5..+8 | 85-90 |
| Персики | 14-30 | 0..-1 | 90-95 |
| Сливы | 14-28 | 0..+1 | 90-95 |
| Черешня | 5-10 | 0..+2 | 90-95 |
| Яблоки | 30-200 | -1..+4 | 90-95 |
Условия хранения яблок и груш
Существует несколько способов сохранения яблок на зиму. Прежде чем уложить яблоки на хранение, протрите каждое из них тряпочкой, смоченной глицерином, или заверните в бумагу. Хорошо сохраняются яблоки, засыпанные в ящиках чистыми древесными опилками или стружками. При хранении яблок соблюдайте следующие условия: не храните их вместе с сильно пахнущими продуктами – луком, чесноком, картофелем, поддерживайте влажность воздуха 85–90% – если она будет ниже, плоды быстро завянут. Лучше всего хранить яблоки при нулевой температуре.
Яблоки сохраняются лучше, если сразу после съема их охладить до 9 или 4°С и поместить на постоянное место в хранилище.
В домашних условиях яблоки хранят в погребе. Он должен быть сухим, а температура в нем – от 0 до 4°С. Тщательно отобранные яблоки можно уложить в тонкие полиэтиленовые мешочки емкостью до 3 кг, мешочки завязать и подвесить.
Яблоки нельзя хранить вместе с овощами и картофелем. Их лучше держать в деревянных ящиках емкостью 20-25 кг или в картонных коробках. Температура хранения зависит от особенностей сорта. Большая часть сортов яблок хорошо хранится при температуре, близкой к 0.С. Для сортов Пепин шафранный, Уэлси, Северный синап предпочтительнее температура +1.С. Для сортов Спартан, Богатырь +2…3.С, а для Антоновки обыкновенной — +3…4.С. Лучше хранятся плоды среднего размера, равномерно окрашенные, без механических повреждений, охлажденные сразу же после сбора и сортировки до температуры хранения.
Не следует также забывать, что даже хорошо сохранившиеся плоды могут моментально потерять свою красоту, если их неправильно «снять с хранения». Так что, перед тем как подавать яблоки на стол, подержите их некоторое время в помещении с температурой около 10.С, а затем уже вносите в теплую комнату.
Груши хранят так же, как и яблоки.
Условия хранения арбузов и дынь
Арбузы следует хранить в закрытом помещении, на решетчатой полке в один ряд, хвостиками кверху, так, чтобы они не соприкасались. Температура хранения плюсовая, но не выше 5°С.
Дыни следует хранить в подвешенном состоянии или, как арбузы, в один ряд на полках. Для хранения следует отбирать недозрелые дыни. Они созревают в процессе хранения.
Теперь вы знаете не только как хранить овощи, но и условия хранения фруктов, и сможете обеспечить идеальную среду для всех фруктов и их длительное хранение.
