Химический состав щавеля
Ниже указано содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.
В 100 г щавеля содержится:
- Вода – 91.3 г
- Белки – 2.3 г
- Жиры – 0.4 г
- Углеводы – 2.4 г
- Пищевые волокна (клетчатка) – 0.8 г
- Органические кислоты – 0.7 г
- Зола – 1.4 г
Витамины:
- Витамин А (бета-каротин) – 2.5 мкг
- Витамин В1 (тиамин) – 0.06 мг
- Витамин В2 (рибофлавин) – 0.16 мг
- Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 0.5 мг
- Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0.25 мг
- Витамин В6 (пиридоксин) – 0.2 мг
- Фолиевая кислота (витамин В9) – 35 мкг
- Витамин С (аскорбиновая кислота) – 47 мг
- Витамин Е (токоферол) – 1.9 мг
- Витамин К (филлохинон) – 0.6 мг
- Биотин (витамин H) – 0.6 мкг
Макроэлементы:
- Калий — 362 мг
- Кальций — 54 мг
- Магний — 41 мг
- Натрий — 4 мг
- Сера — 20 мкг
- Фосфор — 71 мг
- Хлор – 70 мг
Микроэлементы:
- Железо – 2.4 мг
- Йод – 3 мкг
- Марганец – 0.35 мкг
- Медь – 0.2 мг
- Цинк – 0.5 мг
- Фтор – 70 мкг
Калорийность щавеля — 21 ккал.
Полезные свойства щавеля
Все культивируемые виды щавеля находят применение не только на кухне, но и в медицине как вспомогательное средство для лечения многих заболеваний. Щавель обладает способностью улучшать функции пищеварения, печени и желчного пузыря, заживлять раны и останавливать кровотечения, полезен при анемии и заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
Листья щавеля кислого обладают обезболивающим, ранозаживляющим, противовоспалительным, антитоксическим, вяжущим и противоцинготным действием. А их отвар используют при расстройствах желудка, он также обладает желчегонным, способствуя улучшению работы печени, и противоаллергическим, помогая при угревой сыпи и зуде кожи, действием.
Отвар листьев и корней щавеля конского помогает при простудных заболеваниях, также его рекомендуют для лечения поносов, колитов, энтеро- и гемоколитах.
В народной медицине щавель используют как средство против цинги и для улучшения пищеварения.
