Сода незаменимый ингредиент на кухне каждой хозяйке, все используют ее при приготовлении пирогов, кексов, печенья, вареников, и другой вкусной выпечки. Но некоторые рецепты требуют использовать гашеную соду. Так нужно гасить соду или нет?
Зачем нужно гасить соду и нужно ли это делать?
Сода, если ее правильно использовать, является хорошим разрыхлителем. В кислой среде (уксус, лимонный сок, кефир) или при температурном воздействии сода начинает распадаться, с выделением углекислого газа. Он и насыщает тесто воздухом и делает его пышным, воздушным и пористым.
Так что гасить соду нужно, если у вас в рецепте нет кисломолочных продуктов, поскольку сода вступая в реакцию с кислотой, начинает выделять углекислый газ, за счет которого и подходит тесто. Но если неправильно погасить соду, эффект может быть немного хуже. Так что всем необходимо знать как правильно гасить соду — уксусом столовым, яблочным, лимонным соком, лимонной кислотой.
