Возможно, вы тоже замечали, что если баклажаны готовить сразу после очистки – они горчат. Как убрать горечь из баклажанов для приготовления вкусных блюд. Ведь с баклажанов можно приготовить и заготовки на зиму, и запекать их, и жарить, и готовить с ними первые блюда. И согласитесь, что баклажаны без горечи намного нежнее и вкуснее.
Что делать чтобы баклажаны не горчили?
Самый простой способ, чтобы баклажаны не горчили удалить кожуру, но такой вариант не всегда подходит. В зависимости, что вы хотите приготовить от горечи в баклажанах можно избавится несколькими методами, но оба они требуют использования соли.
Если вы будете жарить баклажаны, тогда чтобы баклажаны не горчили сделайте следующее:
1. Нужно порезать баклажаны на нужные для вашего блюда кусочки.
2. Замочить в соленой воде эти же кусочки, накрыть и поставить под гнет. Главное, что бы полученный рассол имел глубокий соленый вкус. Баклажаны не должны лежать слишком тесно в воде. Сколько вымачивать баклажаны? — Это займет около 20 минут.
3. Воду слить, баклажаны промыть и дальше готовить по рецепту.
Если баклажаны нужны для жарки, то такой метод еще и поспособствует меньшему впитыванию в них масла.
Если баклажаны вы хотите запечь, подготовить к консервации, то чтобы удалить горечь с баклажанов лучше сделать следующую процедуру:
1. Порезать баклажаны дольками, полосками, или кубиками.
2. Посыпать их солью и дождаться, пока они пустят сок — 10-15 минут, с этим соком уйдет и горечь с баклажанов.
3. Затем промыть под проточной холодной водой и приступать к приготовлению вкусных блюд из баклажанов.
Как удалить горечь с баклажанов, если нужно срочно что-то приготовить?
Горечь в баклажанах содержится в кожуре, и чтобы сделать их не горькими достаточно очистить ее и приступать к приготовлению блюда.
Как избавится от горечи в приготовленных баклажанах?
Если вы приготовили блюдо из баклажанов, а они немного горчат, то удалить горечь полностью вряд ли получится. Для частичного эффекта подойдут различные специи.
Какие баклажаны лучше выбирать при покупке?
Дело в том, что горчат именно переспевшие баклажаны, они больше по размерам, так что запомните, что баклажаны из первого урожая практически никогда не горчат.
Горечь в баклажанах вполне может являться свидетельством того, что баклажан «перележал на грядке» или другими словами был собран не вовремя.
