Селен — важнейший из жизненно необходимых человеку микроэлементов. Он стимулирует процессы обмена веществ. Является мощным иммуностимулирующим, антиоксидантным и антиканцерогенным агентом, обладающим широким спектром воздействия на наш организм.
Суточная потребность в селене — 20-150 мкг.
В каких продуктах содержится селен?
Основные источники селена — это следующие продукты питания:
1. морепродукты — это морская рыба, кальмары, мидии, моллюски.
2. продукты, растительного происхождения — орехи (кокос, бразильский орех), семечки, злаки, однако все эти продукты будут содержать селен, при условии, что они произрастали в почве, с его содержанием. Также богаты селеном пшеничные отруби, проросшие пшеничные зерна, кукуруза, помидоры, грибы, чеснок и даже пивные дрожжи. Он сохраняется даже в приготовленном черном хлебе и иных мучных продуктах грубого помола.
3. белковые продукты — яйца, красное мясо, печень, почки.
Таблица Продукты содержащие селен (мг в 100 г продукта)
| Продукт содержащий селен | Содержание селен (мг) |
| Кокос | 0,81 |
| Фисташки | 0,45 |
| Свиное сало | 0,2-0,4 |
| Чеснок | 0,2-0,4 |
| Морская рыба | 0,02-0,2 |
| Белые грибы | 0,10 |
| Яйца | 0,07-0,10 |
| Соя | 0,06 |
| Пшенично-ржаной хлеб | 0,06 |
| Печень | 0,04-0,06 |
| Рис неочищенный | 0,01-0,07 |
| Говяжье сердце | 0,045 |
| Мясо курицы | 0,014-0,022 |
| Мясо (говядина) | 0,010-0,35 |
| Семена подсолнуха | 0,07 |
В каких продуктах нет селена?
Совсем не содержат селен такие продукты: консервы и концентраты, а в вареных или и рафинированных продуктах концентрация селена наполовину меньше, чем в сырых.
Интересный факт о селене:
Именно селен в местах вулканической деятельности, в почвах позволяет выращивать небывалые урожаи овощей. Я знаю о том, что огородники Сахалина выращивают свёклу величиной с человеческую голову. Раньше селен считался опасным ядом, но любое лекарство это яд и всё зависит от количества, а селена в растених не так уж и много.
