Алюминий – необходимый организму микроэлемент, который играет важную роль в построении костной и соединительных тканей, формировании эпителия.
Алюминий содержится практически во всех органах и тканях человека — в легких, костной и эпителиальной тканях, головном мозге и печени. Выводится из организма с мочой, калом, потом и выдыхаемым воздухом. В умеренных количествах этот микроэлемент выполняет ряд важных функций, но в больших дозах представляет серьезную опасность для здоровья человека.
Значение алюминия для организма человека
— принимает участие в построении соединительной и костной тканей,
— участвует в образовании фосфатных и белковых комплексов,
— повышает переваривающую способность желудочного сока,
— повышает активность ряда пищеварительных ферментов,
— влияет на функцию околощитовидных желез,
— способствует эпителизации кожи
Суточная потребность в алюминии
Суточная потребность в алюминии полностью не изучена. Считается, что потребность взрослого человека составляет 2-50 мг.
В каких продуктах содержится алюминий?
Из всего алюминия, поступающего с продуктами питания, наш организм усваивает всего 2-4%, но он также поступает через лёгкие.
В продуктах животного происхождения его в 50 и даже в 100 раз меньше, чем в растительных, а в хлебе его много, потому что при его выпечке, как и при приготовлении многих других пищевых продуктов, часто используется алюминиевая посуда.
Алюминий может поступать в организм и с питьевой водой, если его в ней много – до 4 мг на литр. Больше всего алюминия содержится в овсянке и пшенице, горохе, рисе, картофеле, авокадо; чуть меньше – в артишоках, баклажанах, савойской капусте, киви, топинамбуре; ещё меньше – в персиках, фасоли, белокочанной капусте и манной крупе.
Содержание алюминия в некоторых продуктах питания
Продукты | мкг/100г |
Овсянка | 1970 |
Пшеница | 1445-1570 |
Горох | 1180 |
Рис | 912 |
Картофель | 860 |
Авокадо | 815 |
Баклажан | 815 |
Артишок | 815 |
Капуста савойская | 815 |
Киви | 815 |
Топинамбур | 815 |
Персик | 650 |
Фасоль | 640 |
Капуста белокачанная | 570 |
Манка | 570 |
Симптомы дефицита (гиповитаминоза) алюминия
Причины дефицита алюминия — недостаточное поступление.
Данные о возможных симптомах дефицита алюминия у человека отсутствуют. У животных наблюдается увеличение числа выкидышей, снижение продуктивности, задержка роста, нарушение координации движений, слабость в конечностях.
Симптомы избытка (гипервитаминоза) алюминия
- кашель
- потеря аппетита
- расстройства пищеварения
- ухудшение памяти
- нервозность, депресия
- запоры
- болезнь Альцгеймера и Паркинсона
- остеопороз
- остеохондроз
- рахит у детей
- нарушение функции почек
- уменьшение количества эритроцитов и гемоглобина в крови
- нарушение обмена кальция, магния, фосфора, цинка, меди
Причины избытка: повышенное поступления алюминия через консервированную пищу, алюминиевая посуда, в некоторых случаях водопроводная вода, загрязненный воздух. Токсической дозой для человека считается количество от 50 мг.