Витамин В3 (витамин РР, никотиновая кислота, ниацин)

0
149

Витамин В3 известен также, как ниацин, ниацинамид, никотинамид, никотиновая кислота и устаревшие название РР — относится к водорастворимым и легко всасывается в организме.

Ниацин существует в двух формах — никотиновой кислоты и никотиномида. В животных продуктах ниацин содержится в виде никотинамида, а в растительных — в виде никотиновой кислоты. Никотиновая кислота и никотинамид очень близки по своему влиянию на организм. Для никотиновой кислоты характерно более выраженное сосудорасширяющее действие.

Распространено заблуждение, что витамин В3 может вырабатываться из никотина, который попадает в организм при курении. Действительно, никотин и никотиновая кислота по химической структуре очень похожи, и получить из никотина витамин В3 в лаборатории достаточно просто. Однако в организме человека нет фермента, который мог бы осуществить подобную реакцию, поэтому превращение никотина в витамин В3 внутри организма невозможно.

Значения витамина В3 для организма человека

— необходим для выделения энергии из углеводов и жиров, для белкового обмена.
— нормализует работу желудка и поджелудочной железы, стимулирует пищеварение;
— благоприятно влияет на нервную и сердечнососудистую системы, расширяет сосуды, улучшая кровообращение и снижая давление;
— поддерживает в здоровом состоянии кожу, слизистую оболочку кишечника и ротовой полости;
— участвует в обеспечении нормального зрения,
— препятствует превращению нормальных клеток в раковые;
— улучшает память и координацию движений;
— участвует в энергообразовании и тканевом дыхании, в синтезе гемоглобина и формировании красных кровяных телец;
— препятствует избыточному образованию холестерина.

Суточная потребность в витамине В3

  • Дети – около 15 мг в сутки
  • Мужчины — 16 — 28 мг в сутки
  • Женщины – 14 — 20 мг в сутки
  • Беременные и кормящие – 40-60 мг в сутки

В каких продуктах содержится витамин В3?

Витамин В3 содержится во всех продуктах, где имеются другие витамины группы В, но в разных количествах (мясо, почки, печень, кисломолочные продукты).

Содержание никотиновой кислоты (Витамина В3) в некоторых продуктах

Продукт, 100 г мг/100г
Дрожжи пивные сухие 36,2
Арахис 16,2
Баранина 6,6
Говядина 4,5
Дрожжи хлебные сухие 28,2
Злаки 19,2
Индюшатина 8,0
Картофель печеный 3,3
Кукуруза 1,4
Курятина 8,0
Лосось (консервы) 7,2
Миндаль 4,6
Мука пшеничная, неочищенная 4,3
Мука ржаная 2,5 — 2,7
Отруби 19,2
Персики сушеные 5,4
Печень говяжья (куриная) 6 (7)
Почки говяжьи 6,8 — 7,9
Сердце говяжье 4,5 — 7,8
Телятина 6,6
Треска сухая 10,9
Фасоль сухая 1,4
Хлеб из зерен грубого помола 3,0
Чечевица сухая 2,2
Язык говяжий 5,0

Симптомы дефицита (гиповитаминоза) витамина В3

  • вялость, апатия, утомляемость
  • головокружение, головная боль
  • раздражительность
  • бессонница
  • снижение аппетита, и массы тела
  • бледность и сухость кожи
  • сердцебиение
  • запоры
  • снижение сопротивляемости организма к инфекциям

При длительном дефиците витамина В3 может развиться болезнь пеллагра.

Симптомы избытка (гипервитаминоз) витамина В3

  • кожная сыпь, покраснение и зуд кожи
  • обмороки
  • нарушенный сердечный ритм
  • расстройства желудочно-кишечного тракта

Как сохранить витамин В3 в продуктах и повысить усвоение организмом?

Ниацин достаточно устойчив во внешней среде — выдерживает длительное хранение, замораживание, сушку, действие солнечного света, щелочных и кислых растворов. А вот при обычной тепловой обработке (варка, жарение) содержание ниацина в продуктах снижается на 5-40%.

В продуктах питания витамин РР может присутствовать как в легкодоступной, так и в прочно связанной форме. Например, в зерновых ниацин как раз находится в такой труднодоступной форме, из-за чего из зерновых витамин PP плохо усваивается. Важным случаем является кукуруза, в которой этот витамин находится в особенно неудачном сочетании.

Стоит помнить, что большинство городского населения испытывает хронический недостаток в витаминах группы В, в том числе и витамина В3, по причине нерационального питания и частых стрессов, при которых значительно возрастает потребность в витаминах группы В. Для восполнения недостатка витамина В3 рекомендуется ежедневно включать в рацион изделия из цельных злаков и муки грубого помола, пастеризованное молоко и периодически принимать поливитаминные препараты в профилактических дозах.

Витамин В3 утилизируется в организме за несколько часов. При поступлении витамина В3 из продуктов питания, приеме содержащих витамин В3 поливитаминных препаратов и БАДов (наподобие пивных дрожжей), в рекомендованных производителем дозе, передозировка витамина В3 практически исключена.

Витамин В₃  усиливает действие противотромботических и сердечных средств., а его эффект усиливается в комбинации с витамином В6 и медью.

Усвоение витамина В₃  тормозится некоторыми антибиотиками и мочегонными средствами. При злоупотреблении алкоголем витамин В₃  усиливает его повреждающее действие на печень.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here