Витамин В12 (Цианокобаламин)

0
30

Витамин В12 — это единственный водорастворимый витамин. Хотя этот витамин является водорастворимым, он может накапливаться в организме, — его запас хранится в печени, почках, селезенке и легких. В12 — самый сложный по структуре из витаминов. Только он содержит в себе редкий элемент кобальт.  Этот витамин предупреждает развитие анемии, и его дополнительный прием особенно важен для вегетарианцев.

В организме витамин В12 не синтезируется, поэтому мы получаем его только с пищей, причем, в основном животного происхождения. Витамин В12 стимулирует рост у детей.

Значения витамина В12 для организма человека

Витамин В12 совместно с Витамином В9 участвуют в процессе кроветворения, роста и развития организма. Витамин В12 способствует выработке эритроцитов в костном мозге, не позволяет снижаться гемоглобину. Цианокобаламин способствует потреблению клетками кислорода при острой и хронической гипоксии. Витамин В12 помогает стабилизировать пониженное кровяное давления.

— Цианокобаламин необходим для поддержания здоровья нервной системы, защищает от разрушения нервные волокна. От него во многом зависят наше эмоциональное состояние и познавательные способности. Витамин B12 помогает противостоит бессоннице и помогает адаптироваться к изменению режима сна и бодрствования.

— Цианокобаламин играет важную роль в работе иммунной системы. Он помогает сдерживать распад умственной деятельности у больных СПИДом, а его недостаток значительно ускоряет развитие заболевания.

— Он оказывает значительное влияние на процессы обмен белков, синтез нуклииновых кислот, аминокислот.

— Витамин В12 оказывает также анаболическое воздействие, он усиливает синтез протеина и способствует его накоплению в организме.

— Предотвращает депрессию, старческое слабоумие и спутанность мышления, улучшает память.

— Цианокобаламин необходим для обмена липидного обмена и поддержания нормального уровня холестерина, он предотвращает жировую инфильтрацию печени.

— Поддерживает нормальное содержание сперматозоидов.

Суточная потребность в витамине В12

  • Для детей первого года жизни: 0,5 мкг
  • Для детей от одного до трех лет: 1,0 мкг
  • Для детей от трех до 7 лет: 1,5 мкг
  • Для детей от 7 до 10 лет: 2,0 мкг
  • Для подростков 10-14 лет: 3,0 мкг
  • Для взрослых: 3,0 мкг
  • Для беременных и кормящих женщин: 4,0 мкг

Потребность в цианокобаламине увеличивается при употреблении алкоголя и курении, вегетарианстве, у беременных, пожилых людей, больных СПИДом, а также пациентов с хронической диареей.

В каких продуктах содержится витамин В12?

Незначительные количества цианокобаламина могут содержаться в таких растительных продуктах, как морская капуста, соя и соевые продукты, дрожжи, хмель. Однако последние исследования показали, что там он присутствует в форме, которую человеческий организм не может усвоить. Соответственно, вегетарианцы могут получать витамин В12 только из витаминных препаратов или обогащенных продуктов.

Для остальных людей источником витамина В12 являются продукты животного происхождения. Больше всего цианокобаламина находят во внутренностях животных: печени, почках, сердце. Довольно много его в лососе, сардинах и крабах, в нежирном сухом молоке и в яичном желтке.

В таблице приведено количество витамина В12 в некоторых продуктах.

мкг/100г
Печень телячья (свиная) 60 (30)
Свинина 2
Кролик 4,3
Скумбрия (сардина) 12 (11)
Говядина 2,6
Баранина 2
Треска 1,6
Морской окунь
2,4
Карп
1,5
Осьминог 20
Краб 1
Сыр голландский
1,4
Яйцо куриное 0,5
Сметана 0,4

Симптомы дефицита (гиповитаминоза) витамина В12

Основными причинами  возникновения недостатка витамина В12 считаются:

  • вегетарианство, дефицит продуктов животного происхождения в рационе;
  • длительный прием больших доз фолиевой кислоты;
  • повышенная потребность в витамине В12 у беременных, пожилых людей, больных СПИДом, а также пациентов с хронической диареей.

Первыми симптомами дефицита витамина В12 становятся:

— неприятный запах от тела
— ощущение жжения и покалывания в языке
— язвочки в полости рта и на языке
— нервозность и невриты
— слабость, быстрая утомляемость
— головокружение, головные боли
— сердцебиение и отдышка при физических нагрузках
— снижение аппетита
— бледность с легкой желтушностью кожи
— чувство онемения и ползания мурашек по телу
— боли в спине, затруднения при ходьбе

Даже небольшое снижение содержания витамина В12 в организме может нанести значительный вред нервной системе и мозгу.

Симптомы избытка (гипервитаминоз) витамина В12

Длительный бесконтрольный прием витамина В12 в дозах, превышающих суточную потребность, может привести к отеку легких,  сердечной недостаточности, тромбозу сосудов и даже анафилактическому шоку. Первыми симптомами гипервитаминоза В12 являются повышенная нервная возбудимость, учащенное сердцебиение, боли в области сердца и крапивница.

Гипервитаминоз В12 лечится прекращение приема цианокобаламина, назначением противоаллергических средств, в тяжелых случаях – интенсивной терапией в специализированном отделении.

Как сохранить витамин В12 в продуктах и повысить усвоение организмом?

Для усвоения витамина В12 необходим витамин В9 (фолиевая кислота)

Усвоение витамина В12 ухудшается при курении, злоупотреблении алкоголем и кофе.

Всасыванию витамина В12 препятствует прием некоторых диуретиков, противотуберкулезных препаратов, кортикостероидных гормонов. Ухудшает усвоение витамина В 12 и витамин C (аскорбиновая кислота)  и калий в больших дозах.

В группе риска заболевания авитаминозом витамина В12 также находятся все вегетарианцы. Витамин В12 практически не содержится в растительных продуктах. Поэтому люди, избегающие употреблять животную пищу должны регулярно употреблять витаминные препараты, компенсирующие нехватку витамина В12 в пище.

Витамин В12 устойчив к нагреванию и остается биологически активным даже при кипячении, длительном хранении при комнатной температуре, но без доступа света — на свету он быстро теряет свою активность.

Однако, до 70% его можно потерять, сливая во время приготовления пищи мясные соки и воду.

Длительная стерилизация может разрушить большую часть содержащегося в молоке витамина В12. Чтобы избежать авитаминоза, нельзя делать такое перестерилизованное молоко единственным или основным продуктом питания ребенка.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here