В каких продуктах содержится холестерин?

0
10

белок таблицаЧто такое холестерин?

Холестерин — это природный жирный спирт, который присутствует в клетках любого живого организма (человека, животных, и птиц). Холестерин обеспечивает надежность мембран-перегородок в клетках, участвует в выработке витамина Д, женских и мужских половых гормонов и т. д. Без холестерина существование организма было бы невозможным.

Большая часть холестерина вырабатывается внутри организма и лишь одна пятая холестерина поступает к нам снаружи: из продуктов питания.

Почему нужно следить за количеством употребляемого холестерина?
Дело в том, что организм нуждается в конкретном количестве этого вещества, а также в конкретной его форме (так называемые липопротеины высокой плотности или «хороший холестерин»). А вот другая модификация этого же вещества — липопротеины низкой плотности (или «плохой холестерин») напрямую связана с возникновением различных заболеваний: атеросклероз, повышение риска инфаркта, ишемического инсульта и пр.

Плохой холестерин содержится в продуктах питания животного происхождения — он не растворяется в крови, откладывается на сосудах и образовывает «бляшки» ведущие к заболеваниям сердечно-сосудистой системы. В «лучшем» случае, это ведёт к преждевременному старению организма, а в худшем — инфаркту или инсульту (кровоизлияние в мозг) и смерти.

В каких продуктах содержится холестерин?

Продукты содержащие много холестерина: сало, яйца, сметана, жирные сыры и мясо, некоторые кондитерские изделия и т.п. (Больше всего холестерина содержится в следующих продуктах: яйцах — 0,57%; сливочном масле — 0,17-0,27%; печени — 0,13-0,27%; мясе — 0,06-0,1%; рыбе — до 0,3%).

Суточная норма холестерина — в среднем 2,5 г. Съел 2 яйца — считай норма перевыполнена. Впрочем, для продления жизни, видимо, следует стремиться к минимальному поступлению холестерина в организм. Низкое содержание холестерина не приводит к каким-то серьёзным проблемам, а вот вредное действие холестерина доказано на 100%.

В таблице указаны продукты содержащие холестерин мг/100 г

Мясо, мясопродукты
Мозги 800 — 2300
Почки 300 — 800
Свинина 110
Свинина, филейная часть 380
Свиная рулька 360
Печень свиная 130
Язык свиной 50
Говядина жирная 90
Говядина нежирная 65
Телятина нежирная 99
Печень говяжья 270-400
Язык говяжий 150
Конина 78
Баранина нежирная 98
Крольчатина 90
Курица без кожи темное мясо 89
Курица без кожи белое мясо 79
Сердце куриное 170
Печень куриная 492
Цыпленок 40 — 60
Индейка 40 — 60
Утка без кожи 60
Утка с кожей 90
Гусятина 86
Колбаса сырокопченая 112
Сардельки 100
Белая мюнхенская колбаса 100
Салями 85
Сервелат 85
Колбаса вареная до 40
Колбаса вареная жирная до 60
Рыба, морепродукты
Скумбрия тихоокеанская 360
Карп 270
Устрицы 170
Угорь 160 — 190
Мидии 64
Креветки 144
сардины в масле 120 — 140
Минтай 110
Сельдь 97
Крабы 87
Форель 56
Тунец свежий (консервированный) 55
Моллюски 53
Рак 45
Щука 50
Ставрида 40
Треска 30
Рыба средней жирности (до 12% жирности) 88
Рыба нежирных сортов (2 — 12%) 55
Яйцо
Яйцо перепелиное (100 г) 600
Яйцо куриное цельное (100 г) 570
Молоко и молочные продукты
Молоко козье сырое 30
Сливки 30% 110
Сливки 20% 80
Сливки 10% 34
Сметана 30 % жирности 90 — 100
Сметана 10% жирности 33
Молоко 3 — 3,5% 15
Молоко 2% 10
Молоко 1% 3,2
Кефир жирный 10
Йогурт о6ычный 8
Йогурт обезжиреный 1
Кефир 1% 3,2
Творог жирный 40
Творог 20% 17
Творог обезжиреный 1
Сыворотка 2
Сыры
Сыр «Гауда» — 45% 114
Сыр сливочный жирность 60% 105
Сыр «Честер» — 50% 100
Сыр «Эдам» — 45% 60
Сыр «Эдам» — 30% 35
Плавленый сыр — 60% 80
Плавленый сыр — 45% 55
Плавленый сыр — 20% 23
сыр домашний — 4% 11
сыр домашний — 0,6% 1
Масла и жиры
Топленое сливочное масло 280
Сливочное масло свежее 240
Масло сливочное «крестьянское» 180
Жир говяжий 110
Жир свиной или бараний 100
Растительные масла 0
Маргарины на основе растительных жиров 0

Какие продукты не содержат холестерина?

Растительные продукты и растительные масла не содержат холестерин. В них содержится его аналог — ситостерин (группа фитостеринов, один из главных компонентов отходов целлюлозно-бумажных комбинатов), который оказывает наоборот, нормализующее действие на липидный обмен. В кишечнике, они образуют нерастворимые комплексы с холестерином, которые плохо всасываются и далее выводятся из организма.

Но наш организм не так беззащитен перед алиментарным (пищевым) холестерином. Он способен «отказываться» всасывать лишние количества последнего, переводя его в нерастворимые соединения — копростерины. Однако, этот механизм работает в случае правильного общего баланса компонентов принимаемой пищи и хорошего обмена веществ обеспечивающего нормальное функционирование микрофлоры кишечника.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here