Условия хранения фруктов

0
196

Чтобы фрукты максимально долго не портились, сохраняли свежесть, привлекательный вид и вкусовые качества, их необходимо знать условия хранения фруктов. Рассмотрим температурные условия, влажность воздуха, срок хранения наиболее популярных фруктов.

Условия хранения фруктов

Температурный режим хранения фруктов — указан в таблице

Наименование Срок хранения, сут. Температура, oС Влажность воздуха, %
Абрикосы 7-20 0..-1 90-95
Авокадо 14-28 +7..+13 85-90
Ананасы 14-38 +7..+10 85-90
Апельсины (ВСЕ СОРТА) 60-120 +6..+10 85-90
Арбуз 14-21 +10 85-90
Бананы СПЕЛЫЕ 2-7 +14 85-90
Бананы ЗЕЛЕНЫЕ 20-60 +13 85-90
Виноград 20-120 0..-1 90-95
Грейпфруты 28-90 +10..+14 58-90
Груши 15-120 0..-1 90-95
Дыня 14-30 +3..+10 85-90
Киви 30-90 0..+1 90-95
Кокос 30-180 0..+1,5 80-85
Лимоны 30-200 +12..+14 85-90
Манго 14-25 +13 85-90
Мандарины 14-30 +5..+8 85-90
Персики 14-30 0..-1 90-95
Сливы 14-28 0..+1 90-95
Черешня 5-10 0..+2 90-95
Яблоки 30-200 -1..+4 90-95

Условия хранения яблок и груш

яблочный уксусСуществует несколько способов сохранения яблок на зиму. Прежде чем уложить яблоки на хранение, протрите каждое из них тряпочкой, смоченной глицерином, или заверните в бумагу. Хорошо сохраняются яблоки, засыпанные в ящиках чистыми древесными опилками или стружками. При хранении яблок соблюдайте следующие условия: не храните их вместе с сильно пахнущими продуктами – луком, чесноком, картофелем, поддерживайте влажность воздуха 85–90% – если она будет ниже, плоды быстро завянут. Лучше всего хранить яблоки при нулевой температуре.

Яблоки сохраняются лучше, если сразу после съема их охладить до 9 или 4°С и поместить на постоянное место в хранилище.

В домашних условиях яблоки хранят в погребе. Он должен быть сухим, а температура в нем – от 0 до 4°С. Тщательно отобранные яблоки можно уложить в тонкие полиэтиленовые мешочки емкостью до 3 кг, мешочки завязать и подвесить.

Яблоки нельзя хранить вместе с овощами и картофелем. Их лучше держать в деревянных ящиках емкостью 20-25 кг или в картонных коробках. Температура хранения зависит от особенностей сорта. Большая часть сортов яблок хорошо хранится при температуре, близкой к 0.С. Для сортов Пепин шафранный, Уэлси, Северный синап предпочтительнее температура +1.С. Для сортов Спартан, Богатырь +2…3.С, а для Антоновки обыкновенной — +3…4.С. Лучше хранятся плоды среднего размера, равномерно окрашенные, без механических повреждений, охлажденные сразу же после сбора и сортировки до температуры хранения.

Не следует также забывать, что даже хорошо сохранившиеся плоды могут моментально потерять свою красоту, если их неправильно «снять с хранения». Так что, перед тем как подавать яблоки на стол, подержите их некоторое время в помещении с температурой около 10.С, а затем уже вносите в теплую комнату.

Груши хранят так же, как и яблоки.

Условия хранения арбузов и дынь

арбузАрбузы следует хранить в закрытом помещении, на решетчатой полке в один ряд, хвостиками кверху, так, чтобы они не соприкасались. Температура хранения плюсовая, но не выше 5°С.

Дыни следует хранить в подвешенном состоянии или, как арбузы, в один ряд на полках. Для хранения следует отбирать недозрелые дыни. Они созревают в процессе хранения.

Теперь вы знаете не только как хранить овощи, но и условия хранения фруктов, и сможете обеспечить идеальную среду для всех фруктов и их длительное хранение.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here