Цинк (Zn)

0
199

Цинк – жизненно важный микроэлемент, который входит в состав более чем 300 ферментов и гормонов и участвует практически во всех основных  химических процессах в организме.

Еще 5000 лет назад египтяне лечили цинковой мазью кожные заболевания, а в 1970-х годах наука признала цинк жизненно важным элементом для человека.

В организме взрослого человека содержится около 1,5-3 г цинка, основные запасы которого содержатся в клеточных структурах, а также в коже, мышцах, волосах, мужских яичках и костных тканях.

Значение цинка для организма человека

  • регулирует функции нервной системы — вместе с витаминами группы B цинк является важным регулятором функций нервной системы. Достаточное поступление цинка в организм нормализует функции мозжечка, улучшает настроение, снижает раздражительность, улучшает память, внимание.
  • повышает иммунитет — цинк увеличивает количество тимина и тимозина, способствует удалению углекислоты, повышает защитную противомикробную активность нейтрофилов и макрофагов; повышает выработку защитных антител
  • регулирует деятельность половых желез — цинк при взаимодействии с марганцем оказывает заметное влияние на состояние половой функции мужчин: повышает выработку половых гормонов, увеличивает активность сперматозоидов, способствует правильному функционированию и развитию мужских половых желез. Цинк играет большую роль в профилактике аденомы предстательной железы.Дефицит цинка у мужчин может привести к нарушению функции простаты (возникновение простатита, аденомы, бесплодия).
  • влияет на протекание беременности — входит в структуру рецепторов для эстрогенов и регулирует эстрогензависимые процессы, снижает риск выкидыша и задержки роста плода, улучшает течение родов.
  • улучшение качества зрения — цинк является важным веществом для поддержания и улучшения зрения, особенно много цинка содержится в сетчатке глаза, поэтому он важен для профилактики близорукости, повышает способность адаптации к темноте.
  • нормализует процессы пищеварения (синтезирует ряд пищеварительных ферментов)
  • обладает антиоксидантными свойствами — цинк является активным центром одного из важных ферментов — супероксиддисмутазы, обеспечивающих антиоксидантную защиту организма, и в частности органа зрения, а также улучшает действие других антиоксидантов
  • нормализация уровня сахара в крови  и обмена жиров — цинк регулирует продукцию и функционирование инсулина, а тем самым влияет на весь спектр инсулинзависимых процессов. Он регулирует равновесие сахара в крови, так как является одним из компонентов инсулина.
  • необходим для нормального роста, развития и полового созревания организма, вместе с витамином A отвечает за остроту зрения, вкусовое восприятие и обоняние, необходим для нормального роста кожи, волос и ногтей, а также при заживлении ран, значим для синтеза нуклеиновых кислот (ДНК, РНК и рибосом)

Суточная потребность в цинке

Суточная потребность взрослого человека в цинке составляет около 10-15 мг, а верхний допустимый уровень составляет — 25 мг.

При повышенных физических и психических нагрузках, беременности и кормлении необходимо дополнительное потребление цинка. Особенно много цинка теряется при обильном потоотделении (около 3 мг цинка в день).

В каких продуктах содержится цинк?

В фруктах и овощах цинка  содержится мало, поэтому от его недостатка часто страдают вегетарианцы. Однако, даже полноценный рацион  не может удовлетворить повышенную потребность организма в этом микроэлементе, поскольку наш организм может усвоить не больше 30% содержащегося в продуктах цинка.

Наиболее богаты цинком морепродукты, отруби и проросшие зерна пшеницы, тыквенные и подсолнечные семечки,  печень, твердые сыры, мед, бобовые, орехи, грибы и ягоды.

Содержание цинка в некоторых продуктах питания

Продукты мг/100г
Печень говяжая (свинная) 5 (4)
Кедровые орехи 4,28
Сыр плавленный 3,5
Арахис 3,27
Говядина 3,24
Фасоль 3,21
Горох 3,18
Баранина, свинина 3
Пшеница 2,8
Гречка 2,77
Ячневая крупа 2,71
Овсянка 2,68
Утка 2,47
Индейка 2,45
Кешью 5,8

Симптомы дефицита (гиповитаминоза) цинка

  • потеря обоняния, вкуса и аппетита
  • ломкость ногтей и появление белых пятнышек на ногтях
  • выпадение волос
  • частые инфекции
  • плохое заживление ран
  • позднее половое содержание
  • импотенция
  • утомляемость, раздражительность
  • снижение способности к обучению
  • диарея, снижение веса

Причины недостатка цинка: врожденные генетические заболевания, болезни щитовидной железы, нарушения функции печени, почек и желудочно-кишечного тракта, вегетарианство, редкое употребление мяса и морепродуктов, постоянное употребление слишком соленой или слишком сладкой пищи, обильное потоотделением, длительный приемом противозачаточных, гормональных и мочегонных средств, препаратов кальция, злоупотреблением алкоголем.

Последствия недостатка: замедление роста у детей и полового созревания у подростков, импотенция у мужчин и стерильность у женщин, долгое заживление ран; нарушается усвоение витаминов А, С и Е, повышается уровень  холестерина, обостряются сердечно-сосудистые, инфекционные, эндокринные, кожные, желудочно-кишечные и другие тяжелые заболевания.

Симптомы избытка (гипервитаминоза) цинка

  • желудочно-кишечным расстройствам
  • головные боли
  • изжога, тошнота
  • снижение содержания в организме железа, меди, кадмия

Причины избытка: внутренние расстройств (заболевания крови, гипертоническая болезнь, гипотиреоз и др.) или избыточное поступления  извне (повышенное содержание цинка в питьевой воде или употребления продуктов, долго хранившихся в оцинкованной посуде).

Последствия избытка: нарушения функций печени и некротические изменения в ткани поджелудочной железы.

Как сохранить цинк в продуктах и повысить усвоение организмом?

Максимальные потери цинка (до 60%) происходят при варке в большом количестве воды. Протирание и предварительное обжаривание тоже этому способствуют.

Для лучшего усвоения цинка организмом необходимы витамины А и В6, а препятствуют усвоению такие вещества как медь, олово, марганец, железо, кадмий, свинец, кальций (в больших дозах) и фолиевая кислота.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here