Сера (S)

0
12

Сера — необходимый для организма макроэлемент, является обязательным условием для здоровых кожи, волос и ногтей, за что ее часто называют «минералом красоты»

Сера относится к макроэлементам, поскольку ее в человеческом организме довольно много (около 10% всех содержащихся в нас минералов). Она задействована в ряде жизненно важных процессов, а кроме того входит в состав многих аминокислот, гормонов (инсулина), витаминов В1 и В5, U.

В нашем организме сера содержится в основном в коже (в кератине и меланине), суставах, мышцах, волосах и ногтях.

Значение серы для организма человека

  • участвует в формировании хрящевой и костных тканей — улучшает работу суставов и связок, обеспечивает гибкость и эластичность костей
  • влияет на состояние кожи, волос и ногтей (входит в состав коллагена, способствующего эластичности кожи, а также кератина и меланина)
  • укрепляет мышечную ткань — способствует укреплению мышечного аппарата, особенно в период активного роста у детей и подростков, а также при прогрессирующем сколиозе сера помогает остановить патологический процесс.
  • участвует в образовании некоторых витаминов и усиливает эффективность витамина В1, биотина, витамина В5 и липоевой кислоты
  • оказывает ранозаживляющий и противовоспалительный эффект — предотвращает и облегчает воспалительный синдром при артрите, миозите, растяжении связок, тендовагините, бурсите. Он содействует заживлению ран и уменьшает суставные, мышечные боли и судороги.
  • способствует нейтрализации и вымыванию шлаков и токсинов из организма, а также оказывает противоаллергический эффект.
  • стабилизирует уровень сахара в крови — сера играет важную роль в метаболизме углеводов, участвует в синтезе инсулина, что оказывает влияние на содержание сахара в крови больных диабетом. Сера способствует снижению потребности в инсулине и стабилизации уровня сахара в крови.
  • нормализует обмен веществ — сера обеспечивает стабильность структуры белков, входит в состав незаменимых аминокислот — метионина, цистеина, цистина и таурина, которые участвуют в синтезе белков и ферментов. Сера входит также в состав тканей и многочисленных регулирующих веществ (гормонов, витаминов)

Суточная потребность в сере

Официально утвержденных нормативов потребления для серы не существует. По разным данным, рекомендуемая суточная норма колеблется для взрослого человека между 500 и 6000 мг серы  в сутки.

В каких продуктах содержится сера?

Заметные количества серы есть во всех продуктах с большим содержанием белка, прежде всего животного происхождения. Это моллюски, морская рыба, мясо и яйца, особенно перепелиные.  Среди растительных продуктов содержанием серы выделяются бобовые, капуста, гречка, соя, яблоки, виноград.

Содержание серы в некоторых продуктах питания

мг/100г
Индейка 248
Говядина 230
Свинина, Баранина 230
Печень свиная (говяжая) 187 (239)
Кролик
225
Щука, Морской окунь
210
Сардина 200
Горбуша
190
Горох, фундук
190
Камбала
190
Зубатка 190
Курица 186
Яйцо куринное 176
Миндаль 178
Минтай 170
Чечевица 163
Фасоль 159
Яйцо перепелиное 124
Грецкий орех
100
Крупа ячневая 81

Симптомы дефицита (гиповитаминоза) серы

  • тусклые волосы
  • ломкие ногти
  • болезненность суставов
  • повышенный уровень сахара и жира (триглицеридов) в крови

Причины недостатка серы: внутренние расстройства, так как нужное организму количество серы легко получить с помощью нормального питания.

 Симптомы избытка (гипервитаминоза) серы

Дефицит проявляется очень редко, поскольку чистая сера не токсична, в отличие от ее соединений. Чаще всего острые и хронические отравления вызываются сероводородом, сероуглеродом и сернистым газом. Источником избыточного поступления минерала могут также стать консерванты-сульфиты, добавляемые в копчености, алкогольные и безалкогольные напитки.

Хроническое отравление серой проявляется в виде кожной сыпи, опухания и боли в глазах, общей слабости и тошноте.

Как сохранить серу в продуктах и повысить усвоение организмом?

Многие органические соединения серы разрушаются при термической обработке.

Улучшают усвояемость серы такие элементы как фтор и железо, а такие как мышьяк, свинец, молибден, барий и селен наоборот ухудшают ее усвоение.


ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here