Олово — важный, но малоизученный минерал. Олово в организме человека концентрируется в костной ткани, сердце, легких, почках и тонком кишечнике. С возрастом увеличивается концентрация олова в легких. Выводится из организма в основном с мочой и желчью.
Значение олова для организма человека
Роль олова для организма человека до сих пор полностью не изучена. Но вполне достоверно известно, что олово:
- усиливает процессы роста
- входит в состав желудочного фермента гастрина
- оказывает влияние на активность флавиновых ферментов
- важно для правильного развития скелета
Суточная потребность в олове
Суточная потребность человека в олове в зависимости от пола, возраста и веса составляет 2-10 мг.
Взрослый человек может получать до 50 мг олова в сутки – это много, так как уже 20 мг считается порогом токсичности. Но, в желудочно-кишечном тракте всасывается обычно 10% этого количества, а иногда всего 3%.
В каких продуктах содержится олово?
Вместе с едой человек получает достаточное количество олова и не испытывает надобности в его дополнительном приеме.
Растительные источники олова: семена подсолнечника, горох, картофель, свекла.
Животные источники олова: тресковые и другие жирные виды рыб, язык крупного рогатого скота.
Некоторое количество олова попадает в организм с водой, воздухом, из металла консервных банок, фольги и т.д.
Содержание олова в некоторых продуктах питания
Продукт | мкг/100г |
Фисташки | 35 |
Кукуруза | 28,9 |
Горошек зеленый | 16,2 |
Орехи кедровые | 2,9 |
Симптомы дефицита (гиповитаминоза) олова
Дефицит олова случается крайне редко и детально изучен только на примере лабораторных животных. У животных при нехватке олова замедлялся рост и привес у некоторых видов, нарушался минеральный состав внутренних органов, развивалась алопеция и ухудшался слух.
Симптомы избытка (гипервитаминоза) олова
Олово в высоких дозах (порог токсичности для олова составляет около 20 мг в день) негативно влияет на организм. К основным симптомам переизбытка олова относят:
- металлический привкус во рту
- слабость, головокружения и головные боли
- тошнота
- боли в животе, поносы
- нарушения сна
- расстройства зрения
- дерматиты
- изменения в легких
- увеличение печени
- гипергликемия
- уменьшение количества цинка и меди в организме
Причины избытка олова: выхлопные газы и пыль от автомобильных шин. Особенно много олова в организмах живущих вдоль автотрасс людей, которые не только его вдыхают, но и едят загрязненные им овощи и фрукты.
Как сохранить олово в продуктах и повысить усвоение организмом?
Олово может насыщать еду, если та долго находится ее в металлической посуде, а поскольку это довольно токсичный элемент, то лучше для хранения открытых консервов и других продуктов выбрать стеклянные или фарфоровые емкости.