Никель (Ni)

Никель – микроэлемент, влияющий на процессы кроветворения и участвующий во многих окислительно-восстановительных процессах в организме

В организме взрослого человека содержится всего около 5-14 мл никеля. Больше всего никеля в щитовидной и поджелудочной железе, и гипофизе, печени, легких, эпителии – органах, где происходят интенсивные обменные процессы, биосинтез гормонов, витаминов и других биологически активных соединений. Замечено что с возрастом концентрация никеля в легких увеличивается. Выводится из организма никель в основном с калом (до 95%).

Значение никеля для организма человека

  • участвует в процессах кроветворения в сочетании с кобальтом, железом, медью  — никель влияет на созревание молодых эритроцитов и повышает уровень гемоглобина)
  • увеличивает эффективность работы инсулина (повышает гипогликемическую активность )
  • участвует в структурной организации и функционировании ДНК, РНК и белков
  • усиливает прохождение окислительно-восстановительных процессов в тканях (обеспечивает клетки кислородом)
  • усиливает антидиуретическое действие гипофиза
  • активирует ряд ферментов (в том числе аргиназу)
  • важен для гормональной регуляции организма
  • участвует в обмене жиров
  • окисляет витамин С
  • снижает артериальное давление

Суточная потребность в никеле

Официальных нормативов суточного потребления никеля не существует. В то же время, ученые полагают, что его оптимальная доза составляет 100-300 мкг в день.

В каких продуктах содержится никель?

Никеля много в какао и чае, шоколаде, молоке и молочных продуктах, бобовых, орехах, семечках, цельном зерне, гречихе, овсянке, рыбе, морепродуктах, мясе, яйцах, грибах, абрикосах, смородине, вишнях, луке и укропе, щавеле, салате, моркови и некоторых других овощах. С водой никель тоже поступает в организм – до ¼ всего количества. Особенно много никеля в жёсткой водопроводной воде – утром его больше, потому что ночью вода застаивается в трубах.

Содержание никеля в некоторых продуктах питания

Продукты мкг/100г
Горох 247
Фасоль 173
Чечевица 161
Кукуруза 83,8
Печень 63
Рис 51,6
Овсянка 50
Фисташки 40
Пшеница 21-43
Абрикос 30
Ячневая крупа 26,1
Яблоко, Груша 17
Виноград 16
Капуста белокочанная 15
Свекла, редис 15

Симптомы дефицита (гиповитаминоза) никеля

Исследования дефицита никеля до сих пор производились, в основном, на животных. У них отмечалось уменьшение печени, ухудшение состава крови, затруднения в обмене кальция, железа и витамина В12.

Единственным точно установленным симптомом недостатка никеля является дерматит.

Симптомы избытка (гипервитаминоза) никеля

  • частые головные боли;
  • тошнота;
  • дерматит, никелевая экзема, никелевая чесотка

Как сохранить никель в продуктах и повысить усвоение организмом?

Данные для никеля отсутствуют. Считается, что при длительной варке и размораживании продуктов в воде увеличиваются потери всех минеральных веществ.

Апельсиновый сок, молоко, кофе и чай снижают усвоение никеля в организме.

Кальций, магний, цинк улучшают усвоение никеля.

Написать комментарий