Медь (Cu)

Медь – важный микроэлемент, который регулирует работу жизненно-важных органов и всего организма в целом

Всего в организме взрослого человека содержится — 75-150 мг меди. Основные запасы содержатся в мышцах (45% от всего количества) и костях (20%), крови, сердце, печени (20%), почках и мозге. Биологическая роль её связана с участием в построении ряда ферментов и белков. Медь способствует росту и развитию, участвует в кроветворении, иммунных реакциях.

Выводится из организма в основном через желудочно-кишечный тракт, в меньшей степени — через почки. Медь может попасть в кровь через 15 минут после приема.

Значение меди для организма человека

  • обеспечивает здоровьем костную структуру — медь участвует в образовании коллагена, образующего белковый каркас костей скелета. Медь, укрепляет костную ткань, предотвращает её деминерализацию, переломы, развитие остеопороза.
  • участвует в процессах кроветворения — медь входит в состав ферментов для синтеза эритроцитов и лейкоцитов. Кроме того, она участвует в образовании гемоглобина при участии железа и витамина С.
  • обеспечивает обмен железа — медь необходима для транспорта железа — переноса между органами и тканями и, прежде всего, для использования запасов железа, хранящихся в печени.
  • улучшает состояние кожи — медь входит в состав коллагена и эластина, который придает коже упругость, эластичность и гладкость.
  • укрепляет стенки сосудов — медь входит в состав эластина, материала стенок сосудов.
  • стимулирует иммунитет — медь входит в состав ферментов, играющих важную роль в системе антиоксидантной защиты организма. С этим обстоятельством связывают роль меди в поддержании активного иммунитета: в паре с витамином С повышает сопротивляемость организма инфекциям.
  • нейтрализует свободные радикалы — нормальное количество меди в организме помогает бороться со свободными радикалами, поддерживает целостность клеток.
  • нормализует работу эндокринной системы — медь усиливает активность некоторых гормонов гипофиза.
  • улучшает пищеварение — медь помогает работоспособности желез внутренней секреции, стимулирует соко- и ферментовыделение.
  • участвует в выработке женских половых гормонов, построении ряда ферментов и белков (в том числе инсулина)
  • влияет на пигментацию волос и кожи (активируя аминокислоту тирозин)

Суточная потребность в меди

  • для взрослых — 1-2 мг
  • во время беременности и кормления — 2-2,5 мг
  • для детей 1-3 года — 1мг
  • для детей от 4 до 6 лет — 1,5мг
  • для детей 7-18 лет — 2мг

При больших физических нагрузках, анемии, воспалениях, сниженном иммунитете и злоупотреблении алкоголем рекомендуется увеличить дневную дозу.

Верхний допустимый уровень потребления меди установлен в 5 мг в сутки

В каких продуктах содержится медь?

Лучшими источниками меди для человека служат продукты моря (устрицы, креветки, рыба) и животного происхождения (говяжья печень, мясо). Среди растительных источников выделяются дрожжи и хлеб из цельного зерна, абрикосы, свекла, арбузы, фасоль, черная смородина и белые грибы. Много меди в какао, орехах, черносливе, баклажанах и картофеле.

Содержание меди в некоторых продуктах питания

Продукты Медь, мкг / 100 г
Печень телячья (свиная) 3800 (3000)
Арахис 1144
Фундук 1125
Креветка 850
Горох 750
Макаронные изделия 700
Чечевица, гречка 660
Рис 560
Пшеница 470-530
Грецкий орех 527
Фисташки, овсянка 500
Фасоль 480

Симптомы дефицита (гиповитаминоза) меди

  • преждевременно стареет и увядает кожа, нарушается пигментация;
  • легко возникают синяки;
  • долго заживают царапины и ссадины;
  • сохнут, ломаются и выпадают волосы, появляется перхоть;
  • утомляемость
  • анемия
  • лейкопения
  • нейтропения
  • остеопороз
  • ослабление иммунитета
  • повышение уровня холестерина
  • аневризмы
  • варикоз
  • аритмия
  • витилиго

Причины возникновения дефицита: редкое употребление в пищу медьсодержащих продуктов, раннее введение коровьего молока в рацион детей на первом году их жизни, нарушение усвоения меди при хронических болезнях желудочно-кишечного тракта, полное внутривенное питание, алкоголь также способствует дефициту меди, яичный желток и фитиновые соединения злаковых могут связывать медь в кишечнике.

При длительной нехватки меди возможны нарушения в костной и соединительной тканях, внутренние кровотечения, повышение уровня холестерина.

Симптомы избытка (гипервитаминоза) меди

  • выпадение волос
  • бессонница
  • эпилепсия
  • умственные нарушения
  • менструальные проблемы
  • старение
  • раздражительность
  • депрессия
  • мускульные боли

Причины избытка меди: наследственные  нарушение обмена меди (болезнь Вильсона-Коновалова), длительный контакт с медью на производстве, отравление  медьсодержащими препаратами или многократные сеансы гемодиализа.

Как сохранить медь в продуктах и повысить усвоение организмом?

При варке продуктов 20-50% содержащейся в них меди переходит в отвар. Поэтому советуют его не выливать, а использовать для приготовления бульонов и  супов.

Пиво способствует усвоению меди из пищи.

Всасыванию меди особенно препятствует цинк, так как эти металлы конкурируют за связывание с одними и теми же белками.

Усвоение меди также снижают антациды (препараты, снижающие кислотность желудочного содержимого), большие дозы железа и витамин С.

Написать комментарий