Медь – важный микроэлемент, который регулирует работу жизненно-важных органов и всего организма в целом
Всего в организме взрослого человека содержится — 75-150 мг меди. Основные запасы содержатся в мышцах (45% от всего количества) и костях (20%), крови, сердце, печени (20%), почках и мозге. Биологическая роль её связана с участием в построении ряда ферментов и белков. Медь способствует росту и развитию, участвует в кроветворении, иммунных реакциях.
Выводится из организма в основном через желудочно-кишечный тракт, в меньшей степени — через почки. Медь может попасть в кровь через 15 минут после приема.
Значение меди для организма человека
- обеспечивает здоровьем костную структуру — медь участвует в образовании коллагена, образующего белковый каркас костей скелета. Медь, укрепляет костную ткань, предотвращает её деминерализацию, переломы, развитие остеопороза.
- участвует в процессах кроветворения — медь входит в состав ферментов для синтеза эритроцитов и лейкоцитов. Кроме того, она участвует в образовании гемоглобина при участии железа и витамина С.
- обеспечивает обмен железа — медь необходима для транспорта железа — переноса между органами и тканями и, прежде всего, для использования запасов железа, хранящихся в печени.
- улучшает состояние кожи — медь входит в состав коллагена и эластина, который придает коже упругость, эластичность и гладкость.
- укрепляет стенки сосудов — медь входит в состав эластина, материала стенок сосудов.
- стимулирует иммунитет — медь входит в состав ферментов, играющих важную роль в системе антиоксидантной защиты организма. С этим обстоятельством связывают роль меди в поддержании активного иммунитета: в паре с витамином С повышает сопротивляемость организма инфекциям.
- нейтрализует свободные радикалы — нормальное количество меди в организме помогает бороться со свободными радикалами, поддерживает целостность клеток.
- нормализует работу эндокринной системы — медь усиливает активность некоторых гормонов гипофиза.
- улучшает пищеварение — медь помогает работоспособности желез внутренней секреции, стимулирует соко- и ферментовыделение.
- участвует в выработке женских половых гормонов, построении ряда ферментов и белков (в том числе инсулина)
- влияет на пигментацию волос и кожи (активируя аминокислоту тирозин)
Суточная потребность в меди
- для взрослых — 1-2 мг
- во время беременности и кормления — 2-2,5 мг
- для детей 1-3 года — 1мг
- для детей от 4 до 6 лет — 1,5мг
- для детей 7-18 лет — 2мг
При больших физических нагрузках, анемии, воспалениях, сниженном иммунитете и злоупотреблении алкоголем рекомендуется увеличить дневную дозу.
Верхний допустимый уровень потребления меди установлен в 5 мг в сутки
В каких продуктах содержится медь?
Лучшими источниками меди для человека служат продукты моря (устрицы, креветки, рыба) и животного происхождения (говяжья печень, мясо). Среди растительных источников выделяются дрожжи и хлеб из цельного зерна, абрикосы, свекла, арбузы, фасоль, черная смородина и белые грибы. Много меди в какао, орехах, черносливе, баклажанах и картофеле.
Содержание меди в некоторых продуктах питания
Продукты | Медь, мкг / 100 г |
Печень телячья (свиная) | 3800 (3000) |
Арахис | 1144 |
Фундук | 1125 |
Креветка | 850 |
Горох | 750 |
Макаронные изделия | 700 |
Чечевица, гречка | 660 |
Рис | 560 |
Пшеница | 470-530 |
Грецкий орех | 527 |
Фисташки, овсянка | 500 |
Фасоль | 480 |
Симптомы дефицита (гиповитаминоза) меди
- преждевременно стареет и увядает кожа, нарушается пигментация;
- легко возникают синяки;
- долго заживают царапины и ссадины;
- сохнут, ломаются и выпадают волосы, появляется перхоть;
- утомляемость
- анемия
- лейкопения
- нейтропения
- остеопороз
- ослабление иммунитета
- повышение уровня холестерина
- аневризмы
- варикоз
- аритмия
- витилиго
Причины возникновения дефицита: редкое употребление в пищу медьсодержащих продуктов, раннее введение коровьего молока в рацион детей на первом году их жизни, нарушение усвоения меди при хронических болезнях желудочно-кишечного тракта, полное внутривенное питание, алкоголь также способствует дефициту меди, яичный желток и фитиновые соединения злаковых могут связывать медь в кишечнике.
При длительной нехватки меди возможны нарушения в костной и соединительной тканях, внутренние кровотечения, повышение уровня холестерина.
Симптомы избытка (гипервитаминоза) меди
- выпадение волос
- бессонница
- эпилепсия
- умственные нарушения
- менструальные проблемы
- старение
- раздражительность
- депрессия
- мускульные боли
Причины избытка меди: наследственные нарушение обмена меди (болезнь Вильсона-Коновалова), длительный контакт с медью на производстве, отравление медьсодержащими препаратами или многократные сеансы гемодиализа.
Как сохранить медь в продуктах и повысить усвоение организмом?
При варке продуктов 20-50% содержащейся в них меди переходит в отвар. Поэтому советуют его не выливать, а использовать для приготовления бульонов и супов.
Пиво способствует усвоению меди из пищи.
Всасыванию меди особенно препятствует цинк, так как эти металлы конкурируют за связывание с одними и теми же белками.
Усвоение меди также снижают антациды (препараты, снижающие кислотность желудочного содержимого), большие дозы железа и витамин С.