Марганец (Mn)

0
176

Марганец относят к важнейшим микроэлементам, так как в той или иной степени он задействован в работе всех основных органов и систем организма человека. Марганец участвует во всех видах обмена веществ,  активизируя действие многих ферментов. Он влияет на развитие скелета, поддерживает работу мозга и здоровье половых желез, помогает в построении иммунитета, в кровотворении и тканевом дыхании.

В организме взрослого человека содержится всего около 10-20 мг марганца. Основные его количества содержатся в печени, почках, поджелудочной железе, головном мозге и костной ткани.

Марганец, как и калий — первые элементы, которые организм теряет при стрессах и неправильном питании.

Значение марганца для организма человека

  • укрепляет опорно-двигательный аппарат — для профилактики и лечения заболеваний опорно-двигательного аппарата марганец столь же важен, как и кальций. Он необходим для роста и самовосстановления костных хрящей, для профилактики артрита и остеопороза (нарушение обмена марганца после климакса — одна из причин остеопороза).
  • нормализует углеводный обмен — марганец активно влияет на метаболизм инсулина, что важно для профилактики развития сахарного диабета. У больных сахарным диабетом содержание марганца, как правило, составляет лишь половину того, что принято считать «нормальным» уровнем, и этот дефицит вносит определенный вклад в неспособность организма перерабатывать сахар. Исследования показывают, что с помощью дополнительного употребления марганца в составе БАД ткани организма лучше усваивают глюкозу.
  • улучшает работу нервной системы — марганец участвует в синтезе и обмене нейромедиаторов в центральной нервной системе. Марганец нормализует мышечный тонус, восстанавливает чувствительность в конечностях.
  • предотвращает развитие атеросклероза — марганец влияет на биосинтез холестерина, оказывая стабилизирующее действие на «плохой» холестерин и снижая его потенциальную способность вызывать атеросклероз и закупорку сосудов, и препятствует отложению жира в печени
  • нормализует половую функцию — у мужчин марганец повышает подвижность сперматозоидов; у женщин — оказывает положительное воздействие при дисфункции яичников, бесплодии. При беременности марганец снижает риск неправильного формирования плода.
  • нормализует работу щитовидной железы — марганец участвует в обмене тироксина (гормон щитовидной железы) и, таким образом, эффективен для профилактики заболеваний щитовидной железы, сахарного диабета, нарушений жирового обмена, остеопороза, болезней суставов.
  • участвует в обмене витаминов С, Е, группы В, холина, меди
  • необходим для образования гемоглобина и эритроцитов
  • повышает иммунную защиту организма

Суточная потребность в марганце

  • для взрослых — 2,5-5 мг
  • для беременных и кормящих мам 4-8 мг
  • для детей 1-3 года — 1мг,
  • для детей от 4 до 6 лет — 1,5мг,
  • для детей 7-15 лет — 2мг,
  • для детей старше 15 лет — 2,5-5 мг

При злоупотреблении рафинированной высококалорийной пищей, сердечно-сосудистых заболеваниях и нервных расстройствах, частых головокружениях, диабете, нарушениях репродуктивной функции, больным шизофренией рекомендуется увеличить дозу принимаемого марганца.

В каких продуктах содержится марганец?

Основной источник марганца в питании человека — злаковые, бобовые и орехи:  пшеница, гречка, пшено, рис, овсянка, арахис, миндаль и фундук. Много его в фасоли и горохе, в свекле и моркови; чрезвычайно много – в цветочном меду, кофе и чае. Богаты марганцем также ананасы, сливы, персики, абрикосы, финики, ягоды семейства брусничных (брусника, черника, красника), малина, черемуха, черная смородина, земляника.

В речной рыбе, мясе и молочных продуктах не содержатся заметные количества марганца – в отличие от морской рыбы, морской капусты и некоторых других морепродуктов.

Содержание марганца в продуктах питания.

Продукты Марганец, мг/100 г
Проростки пшеницы 12,3
Фундук 4,9
Хлеб из муки цельного помола 1,9
Какао-бобы 1,8
Миндаль 1,92
Фисташки 3,8
Коричневый рис 0,9
Ананас 0,5
Горошек 0,3
Арахис 1,93
Грецкий орех 1,9
Шпинат 0,9
Чеснок 0,81
Свекла 0,66
Макаронные изделия 0,58
Авокадо, абрикос 0,2

Симптомы дефицита (гиповитаминоза) марганца

  • Утомляемость, слабость, головокружение, плохое настроение.
  • Заторможенность мышления, снижение памяти.
  • Нарушения сократительной функции мышц, склонность к спазмам и судорогам, боли в мышцах, двигательные расстройства.
  • Задержка роста ногтей и волос.

Недостаток марганца – одно из самых распространенных отклонений в балансе минеральных элементов. Уменьшение потребления натуральных продуктов, содержащий марганец, рафинированная пища (поскольку тонкий помол удаляет из зерна практически весь марганец), ухудшение экологической ситуации, сильные психические нагрузки – все это причины уменьшения количества марганца в организме. Кроме того, его усвоение может снижаться добавками кальция и железа.

Симптомы избытка (гипервитаминоза) марганца

  • потеря аппетита
  • сонливость
  • боли в мышцах

При избытке марганца может развиться «марганцевый рахит» — изменения в костях аналогичные рахиту.

Факты отравления человека марганцем из пищи  не зафиксированы, однако описаны случаи острого отравления марганцевой пылью на производстве. Возможна также хроническая интоксикация загрязненной водой.

Как сохранить марганец в продуктах и повысить усвоение организмом?

Марганец не разрушается при кулинарной обработке, но его количество может резко падать при замачивании и размораживании продуктов. Поэтому замороженные овощи нужно готовить без оттаивания, лучше – варить их в кожуре или на пару.

Улучшают усвоение марганца — фосфор и кальций (в умеренных количествах) и витамины B1, Е.

В свою очередь фосфор и кальций (в больших количествах), железо,  медь, цинк и клетчатка ухудшают метаболизм марганца в организме.

До 90% марганца теряется из круп и зерен при молотьбе.

Избыток углеводов в питании приводит к перерасходу марганца.

Связь с другими микроэлементами
— Усиливает эффект меди, цинка и кобальта.
— Вместе с железом и медью принимает участие в кроветворении.
— Дефицит железа увеличивает всасывание марганца, вызывая его избыток, и наоборот избыток железа, вследствие нарушения всасывания марганца, вызывает дефицит марганца
— Конкурирует с ионами кальция и магния.
— Бор уменьшает выведение марганца через почки.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here