Картофель: химический состав, калорийность, полезные свойства

0
224

Картофель растение относящиеся к виду многолетних клубненосных травянистых растений из рода Паслён семейства Паслёновые. Клубни картофеля являются важным продуктом питания, в отличие от ядовитых плодов.  Распределены минеральные вещества в клубне неравномерно: больше всего их в коре, меньше — в наружной сердцевине, а также их больше в верхушечной части, чем в основании.

Минеральные элементы в клубне в основном находятся в легкоусвояемой форме и представлены щелочными солями, которые содействуют поддержанию щелочного равновесия в крови.

Состав картофеля дает возможность его широкого применения как в кулинарии, так и народной медицине.

Следует также заметить, что при покупке картофеля нужно обратить внимание на то, чтобы клубни были твёрдыми, ровными, однородно окрашенными. Позеленевшие на солнечном свету клубни содержат повышенное количество соланина, много его накапливается и в старом картофеле, особенно в наружном слое и глазках. Поэтому старый картофель необходимо тщательно очищать, удалять глазки. Позеленевшие клубни нельзя употреблять в пищу.

Химический состав картофеля

В таблице приведены усредненные значения (питательные вещества, витамины, микроэлементы) из расчета на 100 грамм продукта.

Пищевая ценность
Картофель калорийность 72.7 кКал
Углеводы 16.3 гр
Жиры 0.4 гр
Белки 2.0 гр
Вода 78.6 гр
Моно- и дисахариды 1.3 гр
Крахмал 15.0 гр
Пищевые волокна 1.4 гр
Органические кислоты 0.2 гр
Зола 1.1 гр
Витамины
Витамин А 0.02 мг
Витамин B1 0.1 мг
Витамин В2 0.07 мг
Витамин В3 0.3 мг
Витамин В6 0.3 мг
Витамин В9  8.0 мкг
Витамин C 20.0 мг
Витамин Е 0.1 мг
Витамин Н 0.1 мг
Витамин PP 1.3 мг
Макроэлементы/Микроэлементы
Железо 0.9 мг
Калий 568.0 мг
Кальций 10.0 мг
Магний 23.0 мг
Натрий 5.0 мг
Сера 32.0 мг
Фосфор 58.0 мг
Хлор 58.0 мг
Алюминий 860.0 мкг
Бор 115.0 мкг
Ванадий 149.0 мкг
Йод 5.0 мкг
Кобальт 5.0 мкг
Литий 77.0 мкг
Марганнец 170.0 мкг
Медь 140.0 мкг
Молибден 8.0 мкг
Никель 5.0 мкг
Рубидий 500.0 мкг
Фтор 30.0 мкг
Хром 10.0 мкг
Цинк 360.0 мкг

Полезные свойства картофеля для организма человека

1. В картофеле присутствуют щелочные элементы, которые способствуют нормализации кислотно-щелочного баланса в человеческом организме. По этой причине, сок картофеля, в народной медицине применяют в лечении гастрита, язвенных болезней желудка и двенадцатиперстной кишки. В данном случае картофельный сок затормаживает секрецию желудочных желёз, одновременно он действует как болеутоляющие, и происходит рубцевание язв.

2. Картофельных сок применяют успешно и при головных болях, высоком артериальном давлении, запорах, а также картофельный сок может действовать как мочегонное средство. Кроме того, стоит уточнить, что лучше всего для этих целей выбирать картофель сырой красных сортов, который необходимо натирать вместе с кожурой.

3. Сок свежего картофеля оказывает стимулирующие действие на секрецию поджелудочной железы, а также способствует понижению сахара, по этой причине, картофельный сок рекомендуют принимать при заболевании сахарным диабетом.

4. При ожогах, трофических язвах, остром дерматите, экземе и гнойных поражениях, отлично помогает натёртый сырой картофель, такую кашицу необходимо накладывать на поражённые места.

5. Картофельный крахмал снижает содержание холестерина в печени и сыворотке крови, то есть обладает антисклеротическими свойствами.

6. Картофель является рекордсменом по содержанию калия среди пищевых продуктов. Соли калия способствуют выведению воды из организма, поэтому картофель должен обязательно входить в рацион питания людей с болезнями почек и сердца. Особенно полезна картофельно-яичная диета людям с простыми формами хронической почечной недостаточности.

7. Картофель также используется в «домашней косметологии»ю маска из картофеля для лица не только освежает, но и питает, разглаживает морщинистую кожу. Сухой кожный покров делается нежным, гладким и упругим. Особенно полезна маска из молодого картофеля, сваренного в мундире, женщинам после сорока. Размять картофель, смешать со сметаной и наложить на лицо. Через 20 минут смыть.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here