Капуста белокочанная: химический состав, калорийность, полезные свойства

0
75

Белокочанная капуста – название двухлетнего травянистого растения и одноименных плодов. Родиной белокочанной капусты считается область ограниченная северными берегами Средиземного моря. Капуста – одна из первых овощных культур выращиваемых человечеством. Считается, что первые грядки капусты появились около 3 тыс. лет до н. э. В наши дни капуста выращивается повсеместно по всему миру, известно около 100 ее видов, среди которых белокочанная капуста играет важнейшую роль.

Сорта белокочанной капусты различаются по времени созревания, размерам головки и срокам хранения. Ранние сорта долго не хранятся и должны быть использованы в первую очередь. Поздние же виды капусты могут сохраняться в проветриваемых, темных и прохладных (0-2°С) погребах при влажности не более 95% до следующего урожая. Повышение влажности и температуры может привести к гниению овоща.

Выбирая капусту в магазине или на рынке, следует обязательно проверить ее ощупь. Если головка капусты мягкая, следовательно, она не дозрела. Созревший и свежий кочан имеет зеленую окраску без коричневых точек и пятен, белый срез кочерыжки и целую головку. Капуста также должна пахнуть свежестью, любой другой запах свидетельствует о неправильном предпродажном хранении и начавшихся процессах гниения.

Химический состав капусты белокачанной

В таблице приведены усредненные значения (питательные вещества, витамины, микроэлементы) из расчета на 100 грамм продукта.

Пищевая ценность
капуста калорийность 25.7 кКал
Углеводы 4.7 гр
Жиры 0.1 гр
Белки 1.8 гр
Вода 90.4 гр
Моно- и дисахариды 4.6 гр
Крахмал 0.1 гр
Пищевые волокна 2.0 гр
Органические кислоты 0.3 гр
Зола 0.7 гр
Витамины
Витамин А 0.02 мг
Витамин B1 0.03 мг
Витамин В2 0.04 мг
Витамин В3 0.2 мг
Витамин В6 0.1 мг
Витамин В9 10.0 мкг
Витамин C 45.0 мг
Витамин Е 0.08 мг
Витамин Н 0.1 мкг
Витамин PP 0.7 мг
Макроэлементы/Микроэлементы
Железо 0.6 мг
Калий 300.0 мг
Кальций 48.0 мг
Магний 16.0 мг
Натрий 13.0 мг
Сера 37.0 мг
Фосфор 31.0 мг
Хлор 37.0 мг
Алюминий 570.0 мкг
Бор 200.0 мкг
Йод 3.0 мкг
Кобальт 3.0 мкг
Марганнец 170.0 мкг
Медь 75.0 мкг
Молибден 10.0 мкг
Никель 15.0 мкг
Фтор 10.0 мкг
Хром 5.0 мкг
Цинк 400.0 мкг

Капуста полезные свойства для организма человека

Свежая капуста белокочанная обладает противовоспалительным, противомикробным, противоязвенным, желче- и мочегонным, отхаркивающим и легким слабительным действием:

1. Капусту издавна используют для улучшения аппетита и активизации пищеварения.

2. Клетчатка содержащаяся в капусте является лекарством при гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваниях печени и желчного пузыря, дискинезии желчевыводящих путей, дисбактериозе, спастическом колите и геморрое, а кроме того предупреждает заболевание атеросклерозом.

3. Польза капусты также проявляется благодаря высокому содержанию в ней серы, хлора и йода, которые способствуют очищению слизистой оболочки желудка кишечника.

4. Хороший эффект дает употребление в пищу блюд из капусты при недостатке и избытке витаминов, болезненных бронхолегочных процессах, сердечно-сосудистых заболеваниях, желчнокаменной болезни, а также стимулирует функцию почек, надпочечников и щитовидной железы.

5. Белокочанную капусту рекомендуют людям, склонным к полноте и желающим снизить вес. В 100 г капусты содержится примерно 25,7 килокалорий, но блюда из нее дают чувство насыщения. Секрет такого эффекта в том, что в капусте присутствует тертроновая кислота, которая задерживает процесс превращения сахара и других углеводов в жир и предохраняет организм от ожирения. Эта кислота неустойчива и разрушается при тепловой обработке, но она прекрасно сохраняется в квашеной капусте либо в свежей капусте.

6. Известно, что капуста стимулирует процессы кроветворения, роста и заживления тканей, способствует выведению из организма шлаков, чужеродных белков и «плохого» холестерина, а также используется для профилактики онкологических заболеваний.

7. Эффективен капустный сок и в косметических целях: его используют для приготовления различных масок и в качестве ополаскивающего средства. Для кожи имеющей неглубокие морщины, пигментные пятна и веснушки можно приготовить маску, состоящую из сока капусты (50 мл) и овсяной муки (до образования кашицы). При высокой жирности кожи свежий сок следует заменить на рассол квашеной капусты. Маску следует наносить равномерным слоем на 20 минут. После лицо умыть теплой водой и протереть ватным тампоном, смоченным в отваре ромашки. Это успокоит и освежит кожу.

Также имеет капуста свойства негативно влияющие на организм человека. Так при повышенной кислотности желудочного сока капусту обычно не рекомендуют включать в меню, так как она стимулирует секрецию желудочных желез. Не советуют есть её диетологи и при энтерите, колите, поносах и инфаркте миокарда, поскольку она содержит грубую растительную клетчатку, избыток которой вызывает вздутие кишечника.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here