Капуста брюссельская: химический состав, калорийность, полезные свойства

0
151

капуста брюссельскаяБрюссельская капуста – растение семейства капустных (крестоцветных), овощная культура. Относится к виду листовой капусты. Брюссельская капуста – это искусственно выведенный овощ и поэтому в диком виде не встречается. Своему появлению она обязана бельгийским овощеводам, в честь которых и была названа Карлом Линнеем. В достаточно короткий период времени она распространилась по территории Западной Европы. В настоящее время наибольшие урожаи бельгийской капусты собирают в США, Канаде, Франции, Германии, Великобритании, Бельгии, Голландии и других странах Западной Европы.

Как и другие виды капусты бельгийский «карлик» — является весьма универсальным овощем. В пищу идут небольшие кочанчики, которые употребляют в свежем, варенном, тушенном и жаренном виде. Ее также используют для приготовления салатов, супов, овощных рагу и в качестве гарнира к мясным блюдам, а привлекательный внешний вид позволяет использовать кочаны брюссельской капусты для украшения торжественных блюд.

Вкус – сладковато-ореховый, не похож на вкус кочанной капусты. Выбирать лучше всего ярко-зеленые, крепкие, плотные и мелкие кочаны – крупные могут горчить.

Химический состав капусты брюссельской

В таблице приведены усредненные значения (питательные вещества, витамины, микроэлементы) из расчета на 100 грамм продукта.

Пищевая ценность
капуста брюссельская калорийность 33.5 кКал
Углеводы 3.1 гр
Жиры 0.3 гр
Белки 4.8 гр
Вода 86.0 гр
Моно- и дисахариды 2.7 гр
Крахмал 0.4 гр
Пищевые волокна 4.2 гр
Органические кислоты 0.3 гр
Зола 1.3 гр
Витамины
Витамин А 0.3 мг
Витамин B1 0.1 мг
Витамин В2 0.2 мг
Витамин В3 0.4 мг
Витамин В6 0.3 мг
Витамин В9 31.0 мкг
Витамин C 100.0 мг
Витамин Е 1.0 мг
Витамин PP 0.7 мг
Макроэлементы/Микроэлементы
Железо 1.3 мг
Калий 375.0 мг
Кальций 34.0 мг
Магний 40.0 мг
Натрий 7.0 мг
Фосфор 78.0 мг

 Калорийность брюссельской капусты в среднем составляет  33.5 Ккал/100 гр продукта.

Капуста брюссельская полезные свойства для организма человека

Брюссельская капуста не содержит холестерина, является низкокалорийным продуктом, который обладает антиканцерогенными свойствами, снижает риск раковых заболеваний и заболеваний сердечно-сосудистой системы. Повышает устойчивость человека к инфекционным заболеваниям, поддерживает прочность стенок его кровеносных сосудов, положительно влияет на функции нервной и эндокринной систем и печени.

Брюссельская капуста полезна при ишемической болезни сердца, анемии, атеросклерозе, бессоннице, запорах, простудных заболеваниях верхних дыхательных путей, туберкулезе, астме, бронхите, сахарном диабете, и в случае каких-либо нарушений функций поджелудочной железы.

Беременным женщинам рекомендуется включать в рацион брюссельскую капусту как источник фолиевой кислоты. Она необходима для правильного развития нервной системы и уменьшает риск врожденных пороков у детей. Большое содержание витамина С в брюссельской капусте помогает молодым мамам сохранить великолепный цвет лица.

Так же хорошо вводить в рацион брюссельскую капусту людям перенесшим хирургические операции, так как имеющийся в кочанах фолацин способствует образованию красных кровяных телец (эритроцитов).

Сок брюссельской капусты оказывает общеукрепляющее, иммуностимулирующее, противовоспалительное, ранозаживляющее, антиинфекционное и противоцинготное воздействие на организм человека. Его также используют в качестве слабительного, мочегонного, желчегонного, отхаркивающего средства.

Сок брюссельской капусты рекомендуется пить для профилактики и лечения рака, особенно рака молочной железы, прямой кишки и шейки матки.

Капуста брюссельская — противопоказания и вред

К противопоказаниям к употреблению брюссельской капусты и ее сока относят обострения желудочно-кишечного тракта, повышенная кислотность желудочного сока, перенесенный инфаркт или хирургическая операция на брюшной полости и грудной клетке.

Также брюссельская капуста вредна людям, страдающим подагрой, так как продукт этот содержит большое количество пуринов. В белокочанной и цветной капусте их меньше.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here