Калий (K)

Калий — один из важнейших макроэлементов, необходимых организму, поскольку он обязательный участник многих обменных процессов в организме.

Содержание калия в организме человека составляет 220-250 г. Основная масса находится в клетках, и только около 3-х граммов во внеклеточных жидкостях. Калий хорошо всасывается из кишечника, а его избыток выводится с мочой.

Значение калия для организма человека

  • нормализация водно-солевого обмена — калий совместно с хлором и натрием регулирует процессы потребления, распределения и выделения воды и солей в организме, обеспечивает постоянство объема жидкостей, устраняет отеки, в том числе, сердечного происхождения, нормализует артериальное давление.
  • антиаритмическое — калий принимает участие в образовании электрических потенциалов в сердце и в сокращении мышц; нормальное содержание калия в организме способствует правильному ритму сокращения сердца, предупреждая аритмию.
  • влияет на работу сердечно-сосудистой системы — калий регулирует артериальное давление и сердечный ритм; снимает спазм сосудов, улучшает снабжение мозга кислородом и даже предотвращает инсульты.
  • предотвращает утомляемость — калий необходим для работы нервной системы, повышает физическую выносливость, предотвращает утомление, а также снижает риск развития синдрома хронической усталости. Сторонникам низкокалорийных диет, любителям напряженных физических упражнений и пожилым людям особенно важно поддерживать оптимальный уровень калия в организме.

В большинстве физиологических процессов калий выступает как антагонист натрия (Na), поэтому, для сохранения хорошего здоровья необходимо чтобы соотношение натрия к калию в рационе питания было 1:2. Вредное для здоровья избыточное содержание натрия в организме можно нейтрализовать введением дополнительных количеств калия.

Суточная потребность в калие

  • для детей от 600 до 1700 мг
  • для взрослых от 1100 до 5000 мг

Потребность организма в калии зависит от веса тела, физической активности, физиологического состояния, климата и места проживания. Рвота, продолжительные поносы, обильное потение, использование мочегонных повышают потребность организма в калии.

В каких продуктах содержится калий?

Особенно богаты калием растительные продукты, среди которых выделяются курага, апельсины,  дыня, арбуз, картофель, морковь бобовые, чеснок, помидоры, шпинат, авокадо, мед, виноград, бананы и некоторые другие. При этом, относительное содержание калия в сушеных фруктах выше, чем в свежих. Достаточное его количество есть  и во многих видах рыбы — чем меньше в ней жира, тем больше калия.

Содержание калия в некоторых продуктах питания

Продукт  мг/100 г
Абрикосовая курага 1717
Соя 1607
Сушеная вишня 1280
Фасоль 1100
Морская капуста 970
Горох 873
Сушеные груши 872
Чернослив 864
Изюм 860
Миндаль 748
Фундук 717
Чечевица 672
Арахис 658
Кедровые орехи 628
Яблоки 580
Картофель 568
Банан, Кешью 555
Рыба 200
Свежие огурцы 148

Симптомы дефицита (гиповитаминоза) калия

  • снижение умственной деятельности, ухудшение памяти
  • мышечная слабость, судороги, боли в суставах, аритмия
  • сонливость, апатия, упадок сил
  • потеря аппетита, иногда даже тошнота и рвота
  • уменьшение мочеотделения, отеки
  • вздутие живота, склонность к запорам

Причины дефицита калия:
— тяжелые потери калия из желудочно-кишечного тракта (при тяжелой диарее и рвоте),
— избыточное выведение с мочой (при использовании мочегонных средств и трав),
— после длительного лечения кортикостероидами, приема гормонов коры надпочечников
— из-за длительного голодания
— злоупотребление алкоголем и кофе

Последствия дефицита калия: нарушения сердечного ритма. Наблюдения показали, что недостаточное количество калия в питании у мужчин увеличивает вероятность смертельного исхода при инсульте в 3 раза.

Симптомы избытка (гипервитаминоза) калия

  • возбуждение
  • бледность
  • анемия
  • нарушение деятельности сердца
  • усиление мочеотделения
  • нарушение чувствительности конечностей

Причины избытка калия: передозировка препаратов калия, почечная недостаточностью, болезни и травмы, сопровождающиеся массивным распадом клеток.

Последствия избытка калия: нарушения сердечной проводимости, вплоть до остановки сердца.

Как сохранить калий в продуктах и повысить усвоение организмом?

Уровень калия в продуктах заметно снижается при консервации, а его лечебное воздействие на сердечно-сосудистую систему — от тепла. Поэтому для пополнения запасов калия в организме советуют есть свежие овощи и продукты.

Для того чтобы сохранить в продуктах питания максимальное количество калия, рекомендуется готовить их на пару либо отваривать в минимальном объеме воды.

Усвоение калия облегчает витамин В6, затрудняет — алкоголь и кофеин.

Дефицит магния (Mg) нарушает усвоение калия в организме.

Написать комментарий