Как убрать горечь из сметаны? Почему сметана горчит?

7
12

сметанаСметана — очень полезный и вкусный кисломолочный продукт. Из сметаны можно приготовить множество блюд — ее используют при выпечке, при приготовлении кремов и соусов, с ней кушают оладушки, блины, и много других вкусностей.

Вкусная свежая сметана имеет приятный сливочный вкус, а если вдруг сметана горчит, что это значит, и почему в сметане может появится горечь.

Почему сметана может горчить?

Если сметана горчит, значит она уже начала портится. Портится она может начать или при неправильном хранении или по истечению срока хранения. Свежая, не пастеризованная сметана хранится не дольше трех — пяти дней, а после этого в ней появляется горький вкус.

И помните, обязательно берите из общей посуды сметану только чистой ложкой, поскольку при попадании бактерий сметана скиснет быстрее, чем ей положено.

Как же убрать горечь из сметаны?

Понятное дело, что если вы обнаружили, что сметана горчит, у вас сразу же появится вопрос как избавится от горечи в сметане.

К сожалению выходов с такой ситуации немного.

1. Если горечь в сметане не сильно ощутимая, то ее можно использовать для выпечки.

2. Если у сметаны хорошо ощутимый горький вкус, то лучше ее выбросить, так как испорченный продукт, свежим уже не будет.

Почему горчит домашняя сметана. Как убрать горечь в домашней сметане?

Причин горечи домашней сметаны может также быть несколько — неправильное (или долгое хранение) или питание коровы.

Храним домашнюю сметану в холодильнике, на самой холодной полке не дольше недели, потому что после в ней появляется горечь.

Если у вас  есть в хозяйстве корова и вы сами делаете сметану, обязательно следите за тем, что есть корова. В ее рацион должны входить сахаросодержащие продукты, которые добавят молоку сладости — трава, картошка, кормовая свекла, морковка, кукуруза. Также сметана может горчит в тех случаях, когда корова ест несвежие продукты или мало сахарного корма.

 

7 КОММЕНТАРИИ

    • Сметана горчит в 2 случаях:
      1. если корову неправильно кормили (что бывает очень редко),
      2. если ее неправильно или долго хранили (если горечь не сильная такую сметану можно использовать для выпечки) — а убрать с нее горечь вряд ли получиться(

  1. Я слышала, что можно корове проставить укол кальцемин и горечь пройдет. Правда ли это7

  2. Сметану нужно выпаривать на поровой бане, тогда горечь уйдет, и сметана станет более сливочная и без горечи.

    • Таня,здравствуйте. У меня к вам вопрос по поводу удаления горечи из сметаны- вы сами выпаривали ее или просто слышали об этом способе? И как долго нужно выпаривать?

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here