Как правильно варить говяжью печень?

говяжья печеньПечень благодаря ее составу, многие врачи рекомендуют употреблять в пищу, всем и даже такой группе людей, как: дети, будущие мамы; людям, страдающим от алкогольной зависимости и больным, например, диабетом.

Печень — очень нежный продукт, который обычно употребляют в жареном виде. Но при правильном приготовлении и вареная печень не менее вкусна и более полезна.

Как варить печень?
Для начала нужно сказать, что для варки лучше всего подходит говяжья печень или печень мяса птицы. Свиная печень вкуснее жаренная или тушеная.
Все виды печени нуждаются в обработке перед варкой, кроме печени птиц.

Как правильно варить говяжью печень?
1. Решите какими кусочками вы будете варить говяжью печень, при необходимости разрежьте ее, промойте и замочите в молоке минимум на 30 минут. Замачивают печень, чтобы убрать горечь.

2. После вымачивания необходимо удалить пленку.

3. Положите печень в кастрюлю с водой. В воду можно добавить лук и морковку, которые только обогатят вкус  говяжьей печени. Доведите воду до кипения и удалите пенку. Варить лучше на слабом огне.

4. Когда печень уже почти готовая воду необходимо посолить.

Как проверить готовность печени?
Готовность мяса проверяется острым предметом (ножом, вилкой, зубочисткой). Вытащите кусочек печени из воды и проколите его. Если после прокалывания из мякоти выделяется светлый сок, значит печень  сварилась. Если по прошествии тридцати секунд возле места прокола образовалась темные сгустки, то печень внутри еще не сварилась.

Сколько времени нужно варить говяжью печень?
Время приготовления зависит от размера печени (от того, какими кусочками вы опускаете ее вводу).
Целиком говяжью печень нужно варить около 40 минут. Если разрезать печень на мелкие кусочки или полоски, то сварится она быстро – за 5-10 минут, правда сваренная целым куском печень выглядит более привлекательно.
Удлинение сроков тепловой обработки приводит к уплотнению тканей печени, что ухудшает качество готового изделия.

Как говяжью печень варить ребенку? Сколько времени варить говяжью печень ребенку?

Детям, педиатры рекомендуют, давать печень после 10 месяцев. Процесс приготовления ничем не отличается. Нужно только варить небольшими кусочками минут 5-10, поскольку при короткой термической обработке сохраняется больше витаминов и минералов. Воду в которой варите печень лучше не солить, а добавить туда морковку и немного лука, которые можно сбить в блендере вместе с печенью. Так вкус будет намного богаче,  ребенок с удовольствием ее сьест.

 

Написать комментарий