Как правильно гасить соду яблочным уксусом?

яблочный уксусЕсли в доме нет обычного 9% уксуса, то можно ли использовать яблочный?

Гасить соду можно даже яблочным, виноградным, винным, или фруктовым уксусом. Соду можно погасить даже соком и яблок и лимонов, и винограда, и ананасовым соком и сиропом, любыми ягодами кислыми. на свойствах теста никак не сказывается.

Как правильно гасить соду яблочным уксусом?

Соду можно погасить и яблочным уксусом, поскольку это тоже кислота, которая вступит в реакцию с содой. Технология такая же, как и при обычном 9% уксусе.

Гашеную соду можно сделать и в ложке, так еще делали наши бабушки. Но опытные кулинары утверждают, что гасить соду в ложке – бессмысленно, так как углекислый газ, образующийся при гашении,  просто улетает, и тесто может не подойти на все 100%. Поэтому лучше добавлять сухую соду в муку, а кислую составляющую (уксус или лимонный сок) – в жидкие ингредиенты (например, в яйца или прямо в тесто). В таком случае тесто будет пышным.

 

 

 

Написать комментарий