Химический состав зерна пшеницы
В 100 гр. твердой белой пшеницы содержится:
- Вода — 9.47 г
- Белки — 11.31 г
- Жиры — 1.71 г
- Углеводы — 63.7 г
- Пищевые волокна — 12.2 г
- Зола — 1.52 г
Витамины:
- Витамин А (бета-каротин) — 5 мкг
- Витамин В1 (тиамин) — 0.387 мг
- Витамин В2 (рибофлавин) — 0.108 мг
- Ниацин (витамин В3 или РР) — 4.381 мг
- Витамин В5 (пантотеновая кислота) — 0.954 мг
- Витамин В6 (пиридоксин) — 0.368 мг
- Фолиевая кислота (витамин В9) — 38 мкг
- Витамин С (аскорбиновая кислота) — 0 мг
- Витамин Е (токоферол) — 1.01 мг
- Витамин К (филлохинон) — 1.9 мкг
Макроэлементы:
- Калий — 432 мг
- Кальций — 32 мг
- Магний — 93 мг
- Натрий — 2 мг
- Фосфор — 355 мг
Микроэлементы:
- Железо — 4.56 мг
- Марганец – 3.821 мг
- Медь — 363 мкг
- Цинк – 3.33 мг
Калорийность
В 100 г пшеницы в среднем содержится около 342 ккал.
Полезные свойства пшеницы
Золотистый цвет колосьев пшеницы и ее целебные свойства делали это растение олицетворением солнечной энергии во все времена. Еще тысячелетия назад человек знал, и умело использовал полезные качества пшеницы.
Зерна пшеницы содержат клетчатку – мощный стимулятор моторики кишечника. Пшеничные отруби предотвращают превращение углеводов в жиры в желудочно-кишечном тракте и тем самым способствуют нормализации веса. Пектины в составе пшеницы абсорбируют вредные вещества, уменьшая гнилостные процессы, и ускоряют заживление слизистой оболочки кишечника.
Соли магния и калий в злаке активизируют углеводный обмен, принимают участие в формировании костной ткани, нормализуют работу сердца и центральной нервной системы.
Огромное количество биологически ценных веществ содержится в зародыше пшеницы: витамины группы В, витамин Е, протеины, цинк, калий, железо, фосфор, сера и линолевая кислота. Регулярно потребляя пророщенную пшеницу можно значительно укрепить здоровье.
Противопоказания
Пшеница и изделия из нее противопоказаны при сахарном диабете, неспецифическом язвенном колите (при обострении), гиперфункции эндокринных желез и новообразованиях.
