Сода прекрасный помощник при выпечке. В некоторых рецептах рекомендуют брать обычную соду, в некоторых гашеную, которую также используют вместо разрыхлителя.
Чем можно гасить соду?
Соду очень часто гасят любым уксусом — столовым 9%, яблочным.
А чем можно погасить соду если нет уксуса?
Кроме уксуса соду можно погасить лимонным соком или лимонной кислотой. Но чтобы погасить соду правильно без уксуса нужно знать, как это сделать. Лимонным соком гасят так же как и уксусом, а лимонную кислоту добавляют вместе в содой в муку (лимонной кислоты нужно взять в 2 раза меньше чем соды).
Если в рецепте присутствует кефир, сметана, или другие кисломолочные продукты соду гасить не нужно!!! Некоторые гасят соду чтобы избавится от ее вкуса, но в теплой среде и при наличии кислой среды (кефира) сода начнет выделять углекислый газ и постепенно сама погасится.
