Безглютеновая диета для детей — что можно, а что нет?

0
237

глютенИз-за клейковины (глютена) в тонком кишечнике слипаются и отмирают ворсинки, и пища не всасывается (болезнь целиакия). Из-за этого возникают проблемы с пищеварением и голодание организма. А маленькие дети очень плохо могут переносить такую ситуацию, поэтому чтобы избежать неприятных последствий врачи часто рекомендуют начинать прикорм с безглютеновых каш. Также непереносимость или аллергия на глютен может быть и в старших деток, поэтому им назначают безглютеновую диету.

Придерживаясь безглютеновой диеты, вы обеспечите малыша полноценным питанием, исключите возможность токсичного воздействия глютена на его организм, улучшите процессы пищеварения, значительно повысите иммунитет.

Полностью отказываться от клейковины, однако, не стоит. Некоторые исследования показали, что у людей, придерживающихся безглютеновой диеты, наблюдается дефицит железа, кальция, витаминов группы В и витамина D.

Что МОЖНО есть при безглютеговой диете:

— супы вегетарианские или на слабом мясном бульоне из различных овощей и безглютеновых круп;
— каши (рисовая, кукурузная, гречневая, пшенная);
— молоко только в составе блюд (при отсутствии лактазной недостаточности);
— кисломолочные продукты;
— яйца, сваренные вкрутую или в виде парового омлета;
— мясо отварное, тушеное и запеченное;
— рыба: предпочитайте маленькую (предпочтительно жирную или ’голубую’ из-за Омега-3) : сардины, скумбрию, кильку, селедку чтобы избежать перенасыщенности ртутью больших рыб (тунец и др.)
-овощи, фрукты, ягоды в любом виде — цветная капуста, брокколи, стручковая фасоль, кабачки, баклажаны, морковь, лук-порей и репчатый, огурцы, свекла, грибы (немного), тыква, салат, и др.
картошка, чечевица, бобы, горох — можно немного, поскольку они содержат крахмал.
— кисели, некрепкие чаи;
— безглютеновые заменители хлеба, кондитерских и макаронных изделий (Глютена нет в рисовой вермишели, всевозможных злаковых детских кашах ( с пометкой ’без глютена’).)
— мед;
— масло сливочное и растительное;
— лук и чеснок, кинза, укроп, петрушка, базилик и т.д
— орехи (грецкие, лесные, миндаль, кешью, фисташки, и т.д.), авокадо, оливки, и т.д.

Пища с глютеном, которую НЕЛЬЗЯ употреблять:

— пшеница, ячмень, ячневая крупа, перловая крупа, рожь, овес;
— хлебобулочные изделия, сладкая выпечка, торты и пироги печь самим — лучше из кукурузной или рисовой муки;
-колбасы, сосиски, полуфабрикаты;
-мясные и рыбные многокомпонентные консервы, в т.ч. для детского питания;
-многие овощные и рыбные консервы;
-мороженое, йогурты, сыры, маргарин;
-чаи быстрого приготовления;
-кукурузные хлопья при использовании ячменной патоки, злаки к завтраку и мюсли;
— имитированные морепродукты, например, крабовые палочки;
— карамель, соевые и шоколадные конфеты с начинкой, восточные сладости, повидло промышленного производства;
— шоколадки (как плитки, так и батончики — пробуйте сами делать трюфели из какао), конфеты (можно дать мармелад и аптечные леденцы, если нет карамели такой же марки);
— продукты, в состав которых входит солод (ячмень) и амидон — например квас. Пшеничный сироп, мальтодекстрин, декстроза и аромат мальта неопасны;
— пищевые добавки: Е160Ь, Е150а-Е150d, Е 411, Е 636, Е 953, Е 965.
— все, что продается в магазине без этикетки о составе.

РЕКОМЕНДУЕМОЕ МЕНЮ и советы по приготовлению на диете при целиакии:

Что приготовить на десерт при безглютеновой диете? Десерт: фрукты; бананы, виноград (хорошо для дезинтоксикации), груши, сливы, ананас, абрикос, и т.д. свежие, фреши или в компотах.

Какой можно хлеб на безглютеновой диете? Домашняя выпечка из муки кукурузы, риса, гороха, гречки, крахмала, масла (оливки, грецкий орех, подсолнечное, виноградных косточек, если найдете — пальмовый маргарин или растительный маргарин), яиц (нельзя только если есть аллергия, а так в выпечке они легко усваиваются), немного сахара, но можно мед, изюм и т.д.

Что приготовить на завтрак при диете без глютена? Завтрак: сухофрукты (изюм, чернослив и др.), орехи, каша из безглютеновых злаков, яйца, ветчина (варите сами свинину на медленном огне несколько часов), домашняя выпечка, мед, варенье и фруктовое пюре без сахара (можно с фруктозой), рисовое, кокосовое и миндальное молоко, хлеб без глютена и галеты, блины, оладьи и домашние вафли.

Полдник: Фрукты, фруктовые пюре и компоты, домашняя выпечка.

Каких правил необходимо придерживатся кормящей маме при безглютеной диете?

Если ваш малыш грудничкового возраста не переносит глютен, то кормящей маме нужно придерживаться следующих правил детского питания:

  • По возможности кормить малыша грудью, как можно дольше.
  • При введении каш нужно начинать с однокомпонентных безмолочных безглютеновых с возраста малыша от 4 до 6 месяцев.
  • Вводите новы продукт в питание малыша не чаще чем один раз в неделю .
  • С новым продуктом нужно знакомить малыша только утром, чтобы отследить реакцию организма в течение дня.
  • Ведите дневник наблюдений по питанию ребенка. Записывайте физическую и эмоциональную реакцию ребенка и его организма.
  • Обязательно пристально изучайте этикетки на продуктах.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here